麻鴨煲湯最消暑

“鴨子身上有許多麻點(diǎn)，能煲湯嗎？”不久前，讀者打來咨詢電話，專家說，這種鴨子叫麻鴨，很多地方的市場(chǎng)上都有賣的，身上有很多黑黑的麻點(diǎn)，鴨子的嘴也是很黑黑的，這種麻鴨最適合夏天煲湯。


　　炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時(shí)要多吃點(diǎn)清補(bǔ)消暑的食物，鴨肉不僅富含人在夏天亟需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，而且性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從“熱者寒之”的原則看，夏季適合喝鴨湯。

　　南京人夏天喜愛喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹�肪比一般鴨子薄，湯更要清淡些�?

　　煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜等，麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的瘀血，然后再用開水焯一下，這樣不但可以去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更清淡、透明。

　　熟藕性溫，在放蓮藕時(shí)也可以放點(diǎn)綠豆，中和一下它的熱性。

　　如果沒有麻鴨，用普通鴨子煲湯時(shí)最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況，配合中藥或者食物。

　　對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克；對(duì)于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞；對(duì)于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草；對(duì)于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。