健康飲食十大平衡不可缺

人每天應(yīng)該吃多少糧食、蔬菜、水果、魚蝦呢?某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李端芬教授說，科學(xué)家研究的結(jié)果表明，人類的標(biāo)準(zhǔn)膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)為：植物性食物與動(dòng)物性食物之比為7∶1。李教授認(rèn)為，這個(gè)比值減少或增大，甚至倒置，都會(huì)給人的健康帶來危害。

　　李教授說，食物搭配要多、遠(yuǎn)、雜。多：就是食物品種越多越好，最好每天吃25種左右的食物。遠(yuǎn)：就是一天內(nèi)所吃食物的種屬越遠(yuǎn)越好，要廣泛。比如：雞、魚、豬搭配就比雞、鴨、鵝或豬、牛、羊搭配要好。雜：就是多種食物一起吃，不得超過5個(gè)小時(shí)。

　　有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的十大平衡是：

　　主食與副食的平衡。有人主張多食肉少吃糧，這不合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，結(jié)果卻適得其反，主食中多余的淀粉在體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。

　　呈酸性食物與呈堿性食物的平衡。常見的呈酸性食物包括：肉類、禽類、魚蝦類、米面及其制品;常見的呈堿性食物包括蔬菜、水果、豆類及其制品等。兩者必須平衡，方可益補(bǔ)得當(dāng)。

　　饑餓與飽食的平衡。太饑則傷腸，太飽則傷胃。有些人對(duì)喜歡吃的食物，就無所顧忌地猛吃，把胃塞得滿滿的;對(duì)不喜歡吃的食物拒之門外，讓胃空空的。結(jié)果是饑飽不均，造成偏食，影響胃腸功能，日久就會(huì)得慢性消化道疾病。

　　精細(xì)與粗雜的平衡。長(zhǎng)期吃精米、精面，會(huì)導(dǎo)致B族維生素的缺乏，誘發(fā)疾病。因此要搭配吃些五谷雜糧，食物搭配多樣化，使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　寒與熱的平衡。李教授說，食物也有寒性、熱性、溫性、涼性四性之別。中醫(yī)所謂“熱者寒之，寒者熱之”，就是要取得平衡的意思。夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;受了外感風(fēng)寒，回家吃碗放上蔥花、辣椒的熱湯面;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯水;冬天吃涮肉，一定要搭些涼性的白菜、豆腐、粉絲等……這些都是寒者以熱補(bǔ)、熱者以寒補(bǔ)的平衡膳食的方法。如果破壞了這種平衡必然傷身。

　　干與稀的平衡。有些人吃飯只吃干食，不僅影響了腸胃吸收的效果，而且容易形成便秘。而光吃稀的，容易造成維生素缺乏。每餐有稀有干，吃著舒服，到了腸子里也易消化吸收。

　　攝入與排出的平衡。攝入與排出的平衡是指吃進(jìn)去飯菜的總熱量，要與活動(dòng)消耗的熱量相等。否則，每日吃進(jìn)的食物營(yíng)養(yǎng)過剩，日積月累，多余的熱量及各種代謝產(chǎn)物，必然會(huì)在體內(nèi)蓄積。人體中脂類物質(zhì)多了，會(huì)沉積在血管壁上，使血管變硬變窄;糖的過量攝入會(huì)耗竭體內(nèi)的胰島素，損害胰島細(xì)胞;蛋白質(zhì)過剩會(huì)蓄積在腸道，所產(chǎn)生的毒素，在體內(nèi)循環(huán)不已，影響腎臟排泄。

　　動(dòng)與靜的平衡。動(dòng)與靜的平衡是指食前忌動(dòng)、食后忌靜。李教授強(qiáng)調(diào)：“吃飯后一定要多多活動(dòng)，一是幫助消化吸收，二能舒活筋骨，消除疲勞，但是不要太劇烈。”

　　情緒與食欲的平衡。進(jìn)餐前，要保持愉快的心情，使食欲旺盛，分泌較多的唾液，以利于消化。

　　進(jìn)食的快慢與品味的平衡。飲食的口味有時(shí)需要品出來，不能狼吞虎咽。狼吞虎咽不利于消化吸收，一般含淀粉多的主食，需要1~2小時(shí)才能消化，含蛋白質(zhì)多的食物，需3個(gè)小時(shí)，含脂肪多的食物消化時(shí)間更長(zhǎng)。