匈牙利人夏天愛(ài)吃“羅漢齋”

在匈牙利，中國(guó)餐館是最受工薪階層喜愛(ài)的就餐場(chǎng)所，原因是便宜、好吃、葷素搭配。入夏以后，中國(guó)的“羅漢齋”登上了每個(gè)餐館的點(diǎn)菜單，也是匈牙利人最鐘情的食物。

　　所謂“羅漢齋”，是由當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的白菜、甜玉米、蘑菇和中國(guó)特有的木耳、筍片、豆腐絲炒制而成，不加醬油之類有顏色的調(diào)味品，也不放很多鹽，口感清淡不油膩。匈牙利人既把它當(dāng)菜，來(lái)替代他們的蔬菜沙拉，也把它當(dāng)飯，有時(shí)候直接要一份充當(dāng)主食，而不再吃米飯或者多油的炒面和炸土豆了。


　　我常去的一家布達(dá)佩斯中國(guó)餐館的老板娘稱，最喜歡這種吃法的有兩類人：一是年輕的女白領(lǐng)，整天坐在辦公室里不運(yùn)動(dòng)，最怕發(fā)胖和長(zhǎng)小肚子，所以要吃多纖維多維生素的素菜來(lái)排毒養(yǎng)顏、保持身材；還有就是年紀(jì)大的人，少油清淡的炒素菜對(duì)預(yù)防和控制三高、保護(hù)身體健康都有好處。他們親切地把“羅漢齋”稱為“維他命餐”。

　　近年來(lái)素食在歐洲已經(jīng)形成一種風(fēng)潮，在德國(guó)、意大利、瑞士等國(guó)家，素食主義者的比例已經(jīng)達(dá)到了10%左右。中國(guó)素菜的材料中，木耳是很受歡迎的一種，有潤(rùn)肺清腸的好處，還有就是豆腐干、豆腐絲之類的豆制品，有時(shí)也放在炒素菜里面，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而受到了大眾青睞。傳統(tǒng)口味一直重油重辣、喜好葷腥的匈牙利人，也越來(lái)越喜歡吃中國(guó)的素菜了。