健康飲食 來(lái)點(diǎn)豆腐豆?jié){！

想要補(bǔ)鈣，有許多食物，牛奶、黃豆（及其制品）、芝麻、菠菜、小魚(yú)、蝦皮、海帶等。改革開(kāi)放前幾十年中，生活在山村的人與牛奶是無(wú)緣的。隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，“奶”品市場(chǎng)豐富多彩。但我家沒(méi)受五花八門(mén)的“奶”品誘惑，仍堅(jiān)持著幾十年的豆腐豆?jié){傳統(tǒng)健康飲食，使得全家至今無(wú)人骨質(zhì)疏松。

說(shuō)起豆腐豆?jié){，在我12歲時(shí)，父親去上海尋生意了，家中母親和我都“打擺子”。無(wú)醫(yī)無(wú)藥，無(wú)人照料，有一家中開(kāi)豆腐坊的同學(xué)得知后，便幫我在堂前支了個(gè)炭爐燒水、燒稀飯，還天天給我送豆腐、豆?jié){。另一同學(xué)，喜歡到小溪里撈河蝦，每天撈活蹦活跳的米蝦往我家送。他倆還用豆腐、米蝦配以肉皮、肉骨頭等，教我做古徽州傳統(tǒng)美食—“豆腐老鼠”以增進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)。從此，我天天把豆?jié){當(dāng)成“中藥”喝，“豆腐老鼠”當(dāng)成“西藥”吃。“中藥、西藥”、“中西結(jié)合”，成了我和母親治病妙藥、康復(fù)靈丹。10多天下來(lái)，竟奇跡般地痊愈了。

我的父母生活在山村，吃的多是自種的五谷雜糧、瓜果蔬菜，葷菜是小溪里的小魚(yú)小蝦；走的是，出門(mén)挑水上嶺，菜園取菜爬山，上嶺、爬山，天天不斷，身骨健康。兩老生活一直自理，于上世紀(jì)末90歲和94歲先后在熟睡中愉快而終。雖說(shuō)有山村的空氣清新、山泉甘甜等有利于健康長(zhǎng)壽的原因，但“豆腐豆?jié){”這些傳統(tǒng)健康飲食，功不可沒(méi)。

如今我也年逾古稀。托改革開(kāi)放的福，新世紀(jì)之初到黃山市中心城區(qū)購(gòu)房養(yǎng)老，買(mǎi)了一套6層復(fù)式樓，自“罰”爬樓梯，權(quán)作“上嶺、爬山”鍛煉。一天上下數(shù)次，鍛煉腳勁，樂(lè)在其中，不感覺(jué)吃力，經(jīng)受了考驗(yàn)。每天早起我自制豆?jié){（豆腐花等），從不間斷，喝上一碗帶有一層豆腐衣的豆?jié){；吃的豆腐要選擇去干凈衛(wèi)生的豆腐坊去買(mǎi)，總之是想變著花樣吃“豆腐宴”：清蒸鮮咸鴨蛋臭豆腐、徽州毛豆腐沖湯、豆腐干丁米蝦辣虎醬、豆腐菠菜湯、豆腐角燒肉、凍豆腐燒肉皮肚、豆腐干絲炒芹菜、辣醬油冷拌嫩豆腐、蘿卜絲燒豆腐、嫩豆腐番茄酸辣湯、鳙魚(yú)頭燒豆腐……

豆腐豆?jié){，是價(jià)廉物美、安全放心的平民傳統(tǒng)健康飲食，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，還含有鐵、錳、鎂、鉬、鋅等多種微量元素。豆腐豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，人人適宜，尤對(duì)老年人強(qiáng)身健體、延年益壽益處良多。廣大老年朋友不妨一試，只要堅(jiān)持不懈，定會(huì)收獲健康。（洪學(xué)明）