獨(dú)頭蒜 最殺菌的食物

大蒜有“地里長出的青霉素”之稱，而在中醫(yī)學(xué)專家楊力看來，比起一大家子的分瓣蒜來說，“孤身一蒜”的獨(dú)頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。

“大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的，如果長出來的是獨(dú)頭蒜，種蒜中的蒜素就沒有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。”楊力告訴記者，其中，紫皮蒜又比白皮蒜味濃，藥用效果更好。在古醫(yī)學(xué)典籍流傳下來的療法中，把獨(dú)頭蒜或搗爛或切片敷于患處，可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等。

從內(nèi)服來說，獨(dú)頭蒜加點(diǎn)糖后涼拌吃，是緩解上吐下瀉、痢疾的一個(gè)小竅門，而其溫?zé)岬奶匦砸策m用于傷風(fēng)、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。而從長遠(yuǎn)的效用看來，平時(shí)有意多吃些獨(dú)頭蒜，可以降血壓和血脂、防癌（尤其是消化道癌），“獨(dú)頭蒜去腥解膩，是許多肉類和海味的調(diào)味品，獨(dú)頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻，大家吃這樣的藥算是一種享受了。”楊力這樣說。

“當(dāng)然，獨(dú)頭蒜有‘小毒’之說，不能一頓接一頓地連續(xù)吃。”楊力提醒大家。尤其是有兩類人需要慎吃：有大便結(jié)燥、口臭、生口瘡、發(fā)燒或手腳發(fā)燙其中一種癥狀的人，這種人陰虛火旺，吃獨(dú)頭蒜相當(dāng)于火上添油；另一類是眼睛不適、年紀(jì)偏大的人，獨(dú)頭蒜有傷肝損目的一面。“對一般人來說，一頓飯能吃上3個(gè)就了不得了。”楊力最后說。