健康飲食：冬季飲食多蛋白

人參山藥粥核桃粥羊肉海參湯
   
冬天來(lái)了，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷。寒冷的天氣里，我們吃些什么更有利于身體健康呢？
   
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“脾胃為倉(cāng)廩之官、后天之本”。任何食物的攝取必須通過(guò)脾胃受納、運(yùn)化，化氣化血，形成精微物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)身體，保全生命。因此人體氣血盛衰決定于飲食和脾胃運(yùn)化的功能，二者相輔相成。且不同的季節(jié)氣候有相應(yīng)的養(yǎng)護(hù)脾胃的飲食方法。
   
沈陽(yáng)體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)教研室副教授劉強(qiáng)介紹，北方冬季天寒，人體陽(yáng)氣不足，陽(yáng)氣不足則人的氣血運(yùn)行不暢，影響人的陰陽(yáng)平和，故此在飲食上要護(hù)脾胃，養(yǎng)陽(yáng)氣，護(hù)腎氣。食物的選擇上以具有補(bǔ)陽(yáng)補(bǔ)脾品性的食物居多，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為就是蛋白質(zhì)含量比較高的食物。

冬季適宜吃什么
   
1.主食及豆類的選擇：
   
大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅小豆、大豆及其制品等。
  
2.肉蛋奶的選擇：
   
牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、動(dòng)物肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。
   
3.蔬菜的選擇：
   
紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、香菇、荸薺等。
   
4.水果的選擇：
   
橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、柿子等。
   
5.其他：
   
核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。

冬季飲食禁忌：少吃生冷食物
   
1.宜食肉，以增強(qiáng)補(bǔ)益強(qiáng)壯的作用。
   
2.宜用燉、燜、煨等加工方法，以利脾胃運(yùn)化吸收。
   
3.宜用熱性食物，以利溫補(bǔ)陽(yáng)氣。
   
4.宜適量飲酒，如人參酒、枸杞子酒、三鞭酒等，以溫補(bǔ)陽(yáng)氣，補(bǔ)益腎精。
   
5.不宜生冷寒性及滑利性質(zhì)的食物，以免損傷腎陽(yáng)。
　　
【冬季健康食譜】
　　
羊肉海參湯
   
材料：水發(fā)海參20克，羊肉100克，蔥、姜、鹽適量。
   
做法：海參和羊肉切成薄片。鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加入蔥、姜煮片刻，放入海參、羊肉，煮熟調(diào)味即可。
   
功效：滋補(bǔ)腎虛，用于治療腎虛所引發(fā)的一系列疾病，如：小便疼痛、體虛乏力等。
　　
蟲草燉雞
   
材料：冬蟲夏草15克，雄雞一只。
   
做法：雄雞宰殺去毛去內(nèi)臟，與蟲草一起放入沙鍋，加水文火燉煮至雞肉爛熟，加調(diào)料即成。
   
功效：補(bǔ)肺滋腎，溫中益氣，防治咳喘。
　　
黃芪燉烏雞
   
材料：黃芪50克，烏骨雞1000克。
   
做法：雞清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
   
功效：黃芪可補(bǔ)脾益氣，烏雞則含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等，可養(yǎng)陰益血。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。
　　
核桃粥
   
材料：核桃仁120克，粳米100克。
   
做法：二味加水，煮成稀粥。
   
功效：加糖食用，每日1—2次。補(bǔ)脾益腎。適用于肺腎兩虛引起的咳喘、大便干結(jié)者，或體虛乏力者，也可溫肺平喘，防治冬季老年人咳喘。
　　
人參山藥粥
   
材料：人參一小段（約5cm），米110克，山藥一小段（約10cm）。
  
做法：將人參切碎，加水；米洗凈后與人參同煮，水量隨喜愛(ài)粥的濃稠自由放用；將山藥切碎，與人參混合同煮；粥煮成后，加入少許食鹽添味。
   
功效：趁熱時(shí)食用，口味最好。人參可壯體、抗衰老，還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。山藥也有壯體、強(qiáng)精、抗衰老的功效，且可去熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)定精神、幫助排除體內(nèi)毒素。山藥與人參配合，功效更強(qiáng)，對(duì)消除疲勞有速效，是健身粥中最理想的一種。