飲食保�。鹤尶谖兜�下來(lái)

要健康，還是要口味?這簡(jiǎn)直成為擺在我們面前的一道難題。有人說(shuō)，戒除重口味，可能比戒煙還要艱苦卓絕�？煞駚�(lái)一場(chǎng)“控鹽運(yùn)動(dòng)”?

控鹽，難，也不難。有醫(yī)學(xué)論文指出，若慢性病患者減少食鹽攝入量15%，10年內(nèi)全球因心臟病、中風(fēng)及糖尿病致死的人會(huì)少1400萬(wàn)，同時(shí)可減少數(shù)百億美元醫(yī)藥費(fèi)。

世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，全球三分之一的人口，鹽攝入量超標(biāo)。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)北方地區(qū)食鹽攝入量通過(guò)不斷的健康教育后，才達(dá)到人均15—16克/日，可仍有些地區(qū)甚至超過(guò)20克/日;南方地區(qū)口味稍淡，但人均也達(dá)12克/日，大大超過(guò)了世衛(wèi)推薦的每天6克的攝鹽量。鹽是口味變淡的頭號(hào)大敵，我們有理由馬上開(kāi)始控鹽。

你已經(jīng)知道鹽攝入過(guò)多，會(huì)增加高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，下面一些危害，可能你還不知道。

飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素，鹽的攝入量越多，人體排出的鈣就越多。減少鹽的攝入，可以減少鈣的流失，相當(dāng)于給身體補(bǔ)充了鈣。英國(guó)科學(xué)家還提出了“少吃鹽補(bǔ)鈣”的說(shuō)法�？谖兜�、少吃鹽，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的方式之一，也是骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)鈣的重要方式。

胃部黏液怕鹽。人的胃黏膜不斷分泌一層黏液保護(hù)自己。如果人口味太咸，日積月累，胃黏膜的保護(hù)層就沒(méi)有了，長(zhǎng)久就會(huì)引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。但胃黏液怕鹽。有生活經(jīng)驗(yàn)的人知道，清洗動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)要用鹽反復(fù)抓洗，方能洗得干凈，就是這個(gè)道理。

口味重還會(huì)帶來(lái)肥胖問(wèn)題，口味重的菜會(huì)使人不知不覺(jué)吃進(jìn)更多的主食。

許多人可能鹽吃得不多，但喜歡酸、甜、苦、辣口味，否則就感到吃飯不香。這從餐館的菜中就可見(jiàn)一斑：酸菜魚(yú)、糖醋里脊、辣子雞、香辣蝦……都是酸、甜、苦、辣味重的菜。味重必然鹽多。咸、辣、酸、甜等重口味，往往掩蓋了食物和菜肴不新鮮或變質(zhì)的味道。