飲食貼士：冬天更要少吃鹽

到了冬天，熱乎乎的燉菜是許多家庭的最愛。殊不知，菜在越燉越香的過程中，鹽分也“深陷其中”，比起常吃涼菜、炒菜的夏季，人們在冬季總會攝入更多的鹽。人們在夏季由于出汗等原因，會多排出一些鹽，但是冬天卻少了這個“排放渠道”，因此，冬季更應該注意限鹽。

解放軍總醫(yī)院心內科主任陳韻岱指出：“總體來說，冬日患者飲食上應遵循的原則是：嚴格限鹽，每日食鹽攝入量低于5克，病情嚴重者低于2克；控制熱量攝入，每頓吃八成飽即可；少吃動物脂肪；多吃新鮮果蔬；增加鈣和維生素C的攝入。”

從烹調上來說，不管做什么菜，都最好后放鹽，或者干脆把鹽瓶拿上餐桌，吃飯的時候各人依據口味加鹽。此外，燉湯時可以用蘑菇、瘦肉來提鮮，即使不加鹽，也會很美味。限制脂肪的攝入，烹調時選用植物油而不是飽和脂肪含量高的動物油�？啥喑院ｔ~，海魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，還可延長血小板的聚集，抑制血栓形成，防止中風。此外，海魚里還含有較多的亞油酸，可以增加微血管的彈性，防止血管破裂。也可以多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍、牛奶、酸牛奶、蝦皮等。

“盡管鹽要少吃，但水還是要照樣喝。”陳韻岱提醒廣大患者，不管出汗多少，高血壓病人都要保證喝足量的水。冬天氣候干燥，常喝水保持身體的“濕潤”，可以減少呼吸道疾病的發(fā)病。喝水的同時，可以每天泡上一片維C泡騰片，既能彌補冬季吃果蔬較少的缺陷，又能提高抵抗力。對高血壓患者來說，雖然冬季一杯熱茶暖意融融，但還是不宜多喝。因為茶等含咖啡因的飲料可使血壓升高，從而增加腦出血、心絞痛等危險事件的發(fā)生。