豆?jié){營養(yǎng)還是比不上牛奶

對于多數(shù)人來說，心中難免會多出幾分顧慮，不敢再喝牛奶了，開始改喝豆?jié){。健康時報(bào)記者近日在一些超市看到，豆?jié){的銷量明顯上升。

豆?jié){專柜人流比往常多了幾倍

在北京國展家樂福店，記者看到，小小的豆?jié){柜臺前有十幾名消費(fèi)者圍在一起挑選，柜臺上的豆?jié){很快即將售空。

銷售人員告訴記者，自從三鹿出事后，買豆?jié){的人越來越多，包括以前少有人問的6元錢一瓶的高檔黑豆豆?jié){，現(xiàn)在買的

牛奶專柜促銷、叫賣喚不來顧客

在北京朝陽區(qū)甜水園的京客隆超市奶粉柜臺前，國產(chǎn)奶粉幾乎全部下架，進(jìn)口奶粉則普遍都在搞促銷活動，并且每一種進(jìn)口奶粉柜臺前都掛出了經(jīng)過國家檢測的標(biāo)示牌。而在液態(tài)奶柜臺，銷售人員介紹，只有三元牛奶銷售量提高了20%左右，其他種類的牛奶銷售額都在下降。

記者看到，很多酸奶都在打折或者贈送，但很少有人因此停下腳步。有一位堅(jiān)持買酸奶的張小姐告訴記者：“國家檢測現(xiàn)在肯定更嚴(yán)格了，不趁著打折時期買，實(shí)在有點(diǎn)可惜。”

專家提醒

豆?jié){營養(yǎng)還是比不上牛奶

對于豆?jié){熱賣的現(xiàn)狀，西安營養(yǎng)學(xué)會秘書長王勇健表示，牛奶中幾大營養(yǎng)優(yōu)勢都是豆?jié){所不具備的。

牛奶的動物性蛋白優(yōu)質(zhì)程度高，易被人體吸收。高純度豆?jié){中只有1%植物蛋白，優(yōu)質(zhì)程度低，不易吸收；豆?jié){中只是維生素B較多，但是沒牛奶那么豐富；牛奶中的鈣100克中就有110毫克，是人體容易吸收的鈣。豆?jié){雖然含鈣量高，但很不易吸收。

專家提示

有高血鈣、高尿鈣癥才限奶

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院泌尿外科主任，教授賈玉森介紹，臨床中發(fā)現(xiàn)跟喝奶有關(guān)的尿結(jié)石患者，在歐美國家發(fā)生率較高，在東方國家還很少見。這是因?yàn)樵跉W美等國家，攝入奶量普遍比較大，表現(xiàn)在他們不僅僅喝奶，而且在做主食和烹飪菜肴時也喜歡加入奶油、奶酪等各種奶制品，總量算下來，很多歐美人每天攝奶量超過1000毫升。

在我國，發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石后，醫(yī)生通常會讓病人根據(jù)病情輕重和種類適當(dāng)調(diào)整喝奶量。除非查出有高血鈣癥、高尿鈣癥，才需要及時限制。

生活指導(dǎo)

兩種“排石”手段

喝蘇打水。南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院兒童醫(yī)學(xué)中心主任、小兒腎臟病專業(yè)博士甘衛(wèi)華指出，這次由于三聚氰胺導(dǎo)致的尿結(jié)石，是屬于尿酸胺的結(jié)石，這種結(jié)石比較疏松，而且都是幾毫米的小結(jié)晶。如果有條件的話，喝水放點(diǎn)蘇打片，可以使尿液呈堿性，會更有利于排石。蘇打片一般都是0.5克一片，五百毫升水加一兩片就可以了。

控制吃。有草酸鈣結(jié)石者，應(yīng)避免吃含草酸食物如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龍須菜、果仁、茶葉、可可、巧克力等以及高鈣食物如牛奶、奶酪等。有高尿酸血癥避免進(jìn)食動物內(nèi)臟，少食肉及咖啡等。

時報(bào)建議

放心品牌牛奶請放心喝

本次檢查，雖然有些產(chǎn)品不合格，但絕大多數(shù)還是過關(guān)的。所以不必對牛奶懷有過分的恐懼心理，對于合格的牛奶，還是可以繼續(xù)飲用的。

醫(yī)學(xué)專家指出，對成人來說，如果攝入的三聚氰胺含量較低，且即使形成了小分子結(jié)石，會很快經(jīng)腎臟排出，不會對人體健康造成危害。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國乳品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會首席專家南慶賢提示，即使很不幸地喝過含有三聚氰胺的液態(tài)奶，一般也不會對成人的身體造成危害。一是因?yàn)槌扇说暮人�量比較大，二是因?yàn)槌扇嘶顒恿恳脖容^大，飲食結(jié)構(gòu)豐富，三聚氰胺很容易被代謝出來。

專家言論

頻發(fā)事端只因營養(yǎng)太豐富

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 南慶賢

從有抗奶到牛奶致癌，從亞硝酸含量超標(biāo)，再到三聚氰胺事件。近些年，牛奶危害論似乎一直沒有停止過。人們不禁要問：牛奶為什么頻發(fā)事端？其實(shí)，這主要源于牛奶的營養(yǎng)太豐富了。

為了保住牛奶中各種營養(yǎng)素的含量，從奶源到加工基地，人們要努力控制鮮奶中細(xì)菌的繁殖，有些人在其中加入了抗生素；而為了防止鮮奶變質(zhì)，有些人則在里面加入了亞硝酸鹽……而正是因?yàn)榕Ｄ讨械睦业鞍缀�量非常高，因此也產(chǎn)生了牛奶致癌論。但對于飲奶少的東方人，這項(xiàng)讓大量酪蛋白作為實(shí)驗(yàn)鼠的惟一蛋白質(zhì)來源的致癌理論實(shí)際意義并不大。

我國的奶源60%~70%掌握在個體奶農(nóng)手中，這是奶品問題的源頭所在。但是，也正是由于這次三鹿事件的曝光，才使國家對奶制品加強(qiáng)了監(jiān)管。我們只希望，如此慘重的代價換來的是對食品安全加倍的重視和保障。