冰箱儲(chǔ)存食物的注意事項(xiàng)

1.熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。

3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

4.鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。

小貼士：在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險(xiǎn)箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱里一扔，就覺得萬(wàn)事大吉，給食物的品質(zhì)上了保險(xiǎn)。事實(shí)上，冰箱在騙取人們信任的情況下，有多種“瀆職”的“罪過”。

　　滋生細(xì)菌：在低溫環(huán)境中，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數(shù)細(xì)菌并不會(huì)因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，冰箱內(nèi)濕度較大，這同樣不利于食品保鮮。

　　偷竊營(yíng)養(yǎng)：冰箱是竊取食物營(yíng)養(yǎng)的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。有研究證實(shí)，在4℃的冰箱中儲(chǔ)藏24小時(shí)會(huì)令黃瓜的維生素C含量下降30％。

　　破壞美味：冰箱是美味殺手，香氣撲鼻的新鮮面包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風(fēng)味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經(jīng)過冰箱儲(chǔ)存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會(huì)吸附一些異味。

　　冰箱疾�。褐苯觼碜员�箱的食物會(huì)導(dǎo)致胃內(nèi)黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適甚至導(dǎo)致胃病，而那些在低溫環(huán)境下滋生的微生物可以導(dǎo)致急性腸炎甚至痢疾，耶爾細(xì)菌腸炎就叫“冰箱腸炎”，此細(xì)菌能夠在－40℃低溫中生存繁衍，冰箱正好是它們的樂園。

　　藏污納垢：不論生熟、不分門類，各種食物以及食物自身分解產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)，茶葉、咖啡、煙草、化妝品甚至膠卷都在冰箱中匯聚，裹挾著各種氣味，產(chǎn)生千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)細(xì)菌、真菌，冰箱逐漸成為藏污納垢之所。

　　制造毒物：許多人喜歡大采購(gòu)，將一周內(nèi)的蔬菜購(gòu)好后在冰箱存放。這種做法非常危險(xiǎn)。蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有毒性，可導(dǎo)致機(jī)體缺氧現(xiàn)象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過的剩菜受到細(xì)菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。