你最適合喝哪種酸奶？

眼下乳品市場(chǎng)上“益生菌”是個(gè)很火的詞，面對(duì)這些花樣繁多的名字，你可能會(huì)暈，不同菌種的益生菌酸奶到底都有怎樣的不同？有哪些功效？哪種產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？自己應(yīng)該選擇哪種產(chǎn)品？這里讓你了解個(gè)透徹！
　　傳統(tǒng)酸奶VS益生菌酸奶 該選哪一個(gè)？

　　目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類后，發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶；另一種是在前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標(biāo)識(shí)上通常有“益生菌”字樣。

　　※ 傳統(tǒng)酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)樵谌樗峋�發(fā)酵過(guò)程中，消耗掉了乳糖，產(chǎn)生一系列的代謝產(chǎn)物如維生素類、酶類等，這些代謝產(chǎn)物對(duì)人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。

　　※ 一般來(lái)說(shuō)，提到乳酸菌發(fā)酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)‘活’字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過(guò)程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)人體健康。

　　你是否需要喝酸奶？

　　研究發(fā)現(xiàn)通過(guò)人為的補(bǔ)充活性有益菌群，不但可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的不平衡狀態(tài)，使其趨于平衡，恢復(fù)和保持人體健康。還可以增強(qiáng)人體免疫力；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；抑制腐敗菌的生長(zhǎng)；降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)；促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收；有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺(jué)腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化；預(yù)防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉；預(yù)防過(guò)敏等等。

　　哪些人最需要喝酸奶？

　　◆1.辦公室工作人員、電腦工作人員：經(jīng)常食用酸奶有助于辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。

　　◆2.習(xí)慣性便秘者：中老年經(jīng)常食用酸奶，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。

　　◆3.經(jīng)常吸煙喝酒者：酸奶中含有大量維生素和一些活性物質(zhì)，有助于減輕內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，減輕煙、酒對(duì)人體的毒害。

　　◆4.使用抗生素藥物者：當(dāng)人們使用抗生素藥物治療炎癥引起的疾病時(shí)，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調(diào)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，避免毒副作用。

　　◆5.心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者：經(jīng)常食用酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復(fù)。

　　怎樣才算科學(xué)地飲用酸奶？

　　1.要鑒別品種：目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

　　2.要在飯后兩小時(shí)左右飲用：適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時(shí)飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會(huì)減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。

　　3.要飲后及時(shí)漱口：隨著乳酸菌系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負(fù)面作用。

　　4.不要加熱：酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)過(guò)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價(jià)值也會(huì)有所損失。

　　5.不要與某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　6.酸奶需在2℃～6℃下保藏：正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環(huán)境中保存，這時(shí)乳酸菌處于“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質(zhì)。因此在購(gòu)買時(shí)一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。