為了健康 請(qǐng)?zhí)暨x對(duì)的素食

近日，美國(guó)知名綜藝節(jié)目主持人卡西·凱森本人茹素并呼吁素食，以幫助緩解全球暖化。不久前，卡西·凱森借助屏幕向電視臺(tái)的觀眾呼吁：“我是卡西·凱森。聯(lián)合國(guó)一份報(bào)告指出畜牧業(yè)產(chǎn)生大量的溫室氣體。牲畜排放出的溫室氣體超過(guò)全球所有運(yùn)輸工具的總和。您能幫助緩解全球暖化！”不管怎樣，越來(lái)越多的研究證明，適當(dāng)茹素可以預(yù)防心、血管性疾病的侵襲，且有利于血糖以及體重的控制。這正如一位醫(yī)學(xué)專家所說(shuō)：環(huán)�？顾ツ�他求，清蔬鮮果少鹽油。健康延年更益壽，素食養(yǎng)生是潮流。

　　它們使全球變暖
　　北極冰原急速融解，導(dǎo)致全球海平面上升6公尺，這是美國(guó)前副總統(tǒng)戈?duì)柵牡沫h(huán)保紀(jì)錄片《不愿面對(duì)的真相》中警告全球暖化將帶來(lái)的危機(jī)。全球暖化效應(yīng)愈來(lái)愈嚴(yán)重，各方都在疾呼降低二氧化碳排放量，并將矛頭指向人類活動(dòng)，但根據(jù)聯(lián)合國(guó)最新的報(bào)告顯示，其實(shí)全球10.5億只的牛群，是溫室效應(yīng)氣體的最大元兇，它們排放出的二氧化碳占總量的18%。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)表的這份報(bào)告指出，全球10.5億頭牛排放的二氧化碳，不但比其他家畜動(dòng)物高出許多，更超越人類交通工具，如汽車、飛機(jī)等的二氧化碳排放量。飼養(yǎng)牛時(shí)燃燒燃料、制造肥料、種植牧草、運(yùn)輸處理等過(guò)程，釋放的二氧化碳就占了9%。

　　這份400頁(yè)的報(bào)告也研究了其他牲畜，如羊、雞、豬等造成的環(huán)境污染程度，但是結(jié)果顯示，數(shù)量迅速增加的牛影響最大。牛群的屁和排泄物會(huì)排出100多種污染氣體，其中氨的排放量就占全球總量的2/3，而氨正是導(dǎo)致酸雨的原因。甲烷排放量占全球總量的1/3，這種氣體暖化地球的速度比二氧化碳快20倍。牛還消耗大量的水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的水。

　　該報(bào)告認(rèn)為，辟建牧場(chǎng)是砍伐森林的一大主要原因，而全球有1/5的草地和牧場(chǎng)因?yàn)樾竽吝^(guò)度而沙漠化，畜牧場(chǎng)和肥料廢棄物增加水源含藻量，威脅水中其他生物的生存，抗生素、荷爾蒙等藥劑進(jìn)入水源，不但威脅人類健康，這些污染進(jìn)入大海也會(huì)殺害珊瑚，造成海中生機(jī)蕩然無(wú)存。墨西哥灣一處21000平方公里的海域，就是因?yàn)閬?lái)自美國(guó)牧場(chǎng)排放的廢物沿著密西西比河水進(jìn)入當(dāng)?shù)睾Ｓ蚨�成�?ldquo;死亡區(qū)”。

　　強(qiáng)者也茹素
　　不要以為吃素的人就體格柔弱，事實(shí)上，許多優(yōu)秀的運(yùn)動(dòng)員也是堅(jiān)定的素食主義者。

　　布蘭頓·巴西爾，鐵人三項(xiàng)賽及馬拉松運(yùn)動(dòng)員：2003年加拿大50公里超長(zhǎng)跑冠軍，皇家維多利亞馬拉松及鐵人三項(xiàng)賽選手。“我吃素后最明顯的改變，就是訓(xùn)練之后所需的恢復(fù)時(shí)間大大縮短了。”

　　羅伯特·琦克，美國(guó)健美運(yùn)動(dòng)員：國(guó)際天然健美協(xié)會(huì)西北區(qū)分會(huì)新選手組冠軍。“我從小在俄勒岡州的農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，把很多農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物當(dāng)做我的寵物。但是我到1995年才決定吃素。我的姐姐當(dāng)時(shí)在我的高中組織了一個(gè)動(dòng)物權(quán)利周，出于對(duì)她的尊重我答應(yīng)一個(gè)禮拜不吃肉。她從15歲起就是一個(gè)全素食主義者。在那個(gè)禮拜里，我聽了很多演講、看了很多關(guān)于集約化養(yǎng)殖的宣傳品和錄像帶。那一個(gè)禮拜的吃素承諾，我一直持續(xù)到現(xiàn)在。”

　　凱蒂·闊耶爾，沖浪運(yùn)動(dòng)員：奧奈爾沖浪賽冠軍，全美業(yè)余沖浪冠軍賽冠軍。“我在大學(xué)一年級(jí)上歷史課的時(shí)候閱讀了辛克萊爾寫的《叢林》(是一本二十世紀(jì)初描寫美國(guó)屠宰場(chǎng)黑暗的書)之后我就不再吃紅肉。我大學(xué)學(xué)的是生物，我對(duì)環(huán)境保護(hù)很有興趣。我逐漸學(xué)到以植物為主的餐飲更有利于維護(hù)全球環(huán)境。我吃素之后逐漸又找到了更多的理由。”

　　斯科特·杰瑞克，超長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員：連續(xù)7次(1999年至2005年)贏得美國(guó)西部100英里(大約160公里)超長(zhǎng)跑比賽，并且是該比賽紀(jì)錄保持者(2004年，15小時(shí)36分)。美國(guó)壞水河(Badwater)賽跑的冠軍及紀(jì)錄保持者(2005年，24小時(shí)36分)。兩次被《超長(zhǎng)跑雜志》評(píng)為：本年度最佳超長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員。“我開始是為了健康原因而吃素，之后逐漸增加了環(huán)保因素。吃素后我感覺(jué)到我賽后體力恢復(fù)時(shí)間縮短了，我的精力更加充沛，而且也比較不會(huì)生病了。”