你真的適合吃堅(jiān)果嗎？

過(guò)了個(gè)年，辦公室里吃堅(jiān)果的人很多——把過(guò)年買(mǎi)了沒(méi)吃完的花生、開(kāi)心果、榛子等統(tǒng)統(tǒng)帶到單位當(dāng)零食吃。但有的人一邊吃一邊擔(dān)心自己會(huì)發(fā)胖；也有人堅(jiān)持認(rèn)為一些人群不能吃堅(jiān)果，糖尿病人就是一種。事實(shí)上，堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和維生素，能吃堅(jiān)果的遠(yuǎn)比不宜吃的人多很多。

糖尿病和痛風(fēng)病人可以吃堅(jiān)果

除了栗子、白果之外，堅(jiān)果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻較高，所以它們升高血糖的危險(xiǎn)很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥。2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在II型糖尿病人的膳食當(dāng)中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。西班牙在一項(xiàng)研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)降低血脂和心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有益。

痛風(fēng)病人吃一小把堅(jiān)果，同樣可以放心。因?yàn)閳?jiān)果類(lèi)屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類(lèi)。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅(jiān)果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

減肥者可以放心食用

減肥者只要不大量食用就可以安心。因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅(jiān)果當(dāng)中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用（每日適宜食用量半兩左右，大約相當(dāng)于一只手能握住的量）、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。

有些人不宜吃

吃堅(jiān)果需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過(guò)敏人群。堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在腹瀉的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)避免吃堅(jiān)果。

堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。

由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸�、說(shuō)笑等滑入氣管，故學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類(lèi)食品應(yīng)有大人照顧，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

需要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命，這類(lèi)患者應(yīng)嚴(yán)禁食用。