蒜苗：抗流感的小衛(wèi)士

春季是流感的多發(fā)季節(jié)，那么春季應(yīng)吃些什么來防流感呢？今日我們主要介紹蒜苗，蒜苗又稱蒜薹，脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。據(jù)專家介紹，蒜苗是抽薹大蒜所抽出的花薹，是留頭大蒜的副產(chǎn)品。在春季多食些蒜苗，有助殺菌防流感。

功效：蒜苗生吃有較強(qiáng)的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來自其所含的一種重要物質(zhì)——辣素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒜苗中的辣素對(duì)病原菌和寄生蟲有很強(qiáng)的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達(dá)到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應(yīng)對(duì)這個(gè)時(shí)節(jié)因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對(duì)治療感染性疾病也有一定的功效。

選購(gòu)：選購(gòu)時(shí)先觀察其枝條，以粗壯鮮嫩且柔軟者為好。再看兩頭：基部最好無明顯的老化纖維，頂部的薹苞要結(jié)實(shí)、未開花。

烹炒：烹炒時(shí)不宜過爛，以免破壞其所含辣素的功效，使其殺菌作用下降。

提醒：腸胃積熱、大便秘結(jié)、口腔潰瘍者少食，煩躁失眠者晚餐不食。