食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐而加入食品中的化學合成或天然物質�，F(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)離不開食品添加劑，食品添加劑在保持食品新鮮度，提高食品的營養(yǎng)價值，開發(fā)新食品和改善食品加工工藝等方面有極為重要的作用。


　　但是市面上，不少商家都標榜自己的食品“無添加”、“無防腐劑”，對此，廣州市疾病預防控制中心食品監(jiān)測科科長何潔儀說，“不含食品添加劑”、“不含防腐劑”的說法在一定程度上有誤導消費者之嫌。一方面，合理、安全地使用食品添加劑是確保食品安全的重要措施之一；另一方面，一種食品添加劑往往可起到多種作用，例如：一般歸入酸度調節(jié)劑的檸檬酸也可以起到防腐的作用，歸入營養(yǎng)強化劑的β-胡蘿卜素也可以作為著色劑，在合理范圍內(nèi)添加防腐劑則起到抑制細菌的作用。

　　所以，對于食品添加劑要正確看待，不要一概認為食品添加劑就是不利健康，就是有毒。

　　實際上，我國的相關規(guī)則對食品添加劑的食用量進行了規(guī)范。例如糖精鈉的每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，即一個50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。在這個劑量內(nèi)，攝入食品添加劑對人體是安全的。