食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，食品添加劑在保持食品新鮮度，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)新食品和改善食品加工工藝等方面有極為重要的作用。

但是市面上，不少商家都標(biāo)榜自己的食品“無(wú)添加”、“無(wú)防腐劑”，對(duì)此，“不含食品添加劑”、 “不含防腐劑”的說(shuō)法在一定程度上有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。一方面，合理、安全地使用食品添加劑是確保食品安全的重要措施之一；另一方面，一種食品添加劑往往可起到多種作用，例如：一般歸入酸度調(diào)節(jié)劑的檸檬酸也可以起到防腐的作用，歸入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的β-胡蘿卜素也可以作為著色劑，在合理范圍內(nèi)添加防腐劑則起到抑制細(xì)菌的作用。

所以，對(duì)于食品添加劑要正確看待，不要一概認(rèn)為食品添加劑就是不利健康，就是有毒。

實(shí)際上，我國(guó)的相關(guān)規(guī)則對(duì)食品添加劑的食用量進(jìn)行了規(guī)范。例如糖精鈉的每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，即一個(gè)50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。在這個(gè)劑量?jī)?nèi)，攝入食品添加劑對(duì)人體是安全的。