中老年人科學(xué)地“挑食”，能預(yù)防多種疾病，軟化動脈血管、降低血壓。

葡萄干、土豆、紅棗、山楂、桃、橘可控制血壓。玉米油、葵花子或葵花子油、海帶、紫菜有降膽固醇作用。

麥片有助減肥，降低血壓及膽固醇。

黑木耳和蒜、蔥一起食用，緩解冠狀動脈粥樣硬化。香菇、紅棗可防止血管硬化。

芹菜葉降壓效果明顯，茄子增強毛細血管彈性。南瓜潤肺益氣，可預(yù)防前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍。

生姜抗腫瘤、防止血小板聚合，降低血栓、減輕偏頭痛，有消炎作用。

玉米富含脂肪，亞油酸的含量達60％以上。有助于軟化動脈血管。

西紅柿維生素含量比蘋果、梨高24倍，保護血管彈性。

蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等，對推遲和預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)作有明顯作用。

海帶含豐富的巖藻多糖、昆布素，能防止血栓，降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。

茶葉含有茶多酚，降低血脂，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。

大蒜含揮發(fā)性辣素，消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂癥和動脈硬化的良藥。

洋蔥能使能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力；洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。