把黃豆泡上三天再榨豆?jié){

　　現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家自制豆?jié){，大多數(shù)人都是將黃豆泡上一晚，第二天早晨用豆?jié){機榨豆?jié){;有的人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做干豆豆?jié){。

　　對此，專家的建議是，把黃豆泡上三天再榨豆?jié){。

　　之所以要泡三天，是有一定道理的。

 
　　干黃豆榨出來的豆?jié){營養(yǎng)不好

　　荀曉霖教授解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。

　　如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。

　　當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。

　　泡三日植酸基本都被泡掉

　　荀曉霖教授解釋，實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

　　發(fā)芽過程中植酸被分解了

　　現(xiàn)在天氣比較熱，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。