健康是21世紀(jì)的生活主題，現(xiàn)代人十分崇尚綠色食品，今天，幾乎在所有的城市，掀起了一股豆?jié){飲食風(fēng)行熱潮，在豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見豆?jié){的身影，成為眾多家庭的早餐必備飲品。在西方國家，豆?jié){賣得比牛奶還貴，豆?jié){的魅力并不遜色于任何一種時(shí)髦飲品……

鮮豆?jié){起源于中國，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來�！侗静菥V目》記載：“豆?jié){———利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”�！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。”中醫(yī)理論認(rèn)為,豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益。

豆?jié){的神奇保健功效

豆?jié){———心腦血管保健液。作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩�往�?huì)影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏�？茖W(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)。現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。

秋冬喝豆?jié){　變著花樣更健康

秋冬天氣干燥寒冷，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風(fēng)熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥，特別是中老年人由于自身調(diào)節(jié)能力下降，更容易出現(xiàn)秋燥癥狀引起得病狀。因此秋冬飲食應(yīng)以滋陰、潤燥、滋補(bǔ)為原則，營養(yǎng)專家給大家推薦經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、實(shí)用的佳品———豆?jié){。

做豆?jié){有很多花樣可以嘗試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都可以成為豆?jié){配料，不同的組合做出保健價(jià)值不同的各色保健豆?jié){，很有趣，喝了更健康。