“把大蒜搗碎后吃更有益于心臟健康。”

　　專家介紹說(shuō)，大蒜之所以能保護(hù)心臟，主要是源于它可以促使紅細(xì)胞產(chǎn)生少量的硫化氫，從而明顯減輕血管的緊張度，使血壓下降，增加各器官的供氧，減少心臟的壓力，起到預(yù)防冠心病引起的心肌損傷的作用。


　　不過(guò)，大蒜中的促使機(jī)體產(chǎn)生硫化氫的物質(zhì)只有搗碎后才會(huì)形成，烹煮或曬干后就失去了作用，所以吃大蒜要搗碎，放置15分鐘再吃，這樣有利于讓酶催化大蒜中有益化合物生成，增加其保健功效。也可以吃前十幾分鐘將去皮洗凈的蒜瓣切成薄片，讓它在空氣中大面積跟氧氣結(jié)合。

　　每頓飯吃上兩三瓣大蒜即可對(duì)心臟起到保健作用。但對(duì)于市面銷售的大蒜粉劑或膠囊，專家認(rèn)為，它們?cè)谏�產(chǎn)制作過(guò)程中會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)，所以最好還是生吃大蒜效果好。

　　小知識(shí)：

　　兩類人要少吃大蒜：服法華令的患者：每天攝入大量的大蒜可能與抗凝劑相互作用，增加出血的危險(xiǎn)性，需常查凝血機(jī)制。有眼疾的患者：由于食用大蒜對(duì)眼睛有一定的刺激，有眼疾的人最好不吃或少吃。