微量營(yíng)養(yǎng)素中,有兩個(gè)類(lèi)別大家已耳熟能詳,那就是維生素和礦物質(zhì)。而另一個(gè)愈來(lái)愈為大眾所知的微量營(yíng)養(yǎng)素則是植物性營(yíng)養(yǎng)素。這是一種自然產(chǎn)生的物質(zhì),是威力強(qiáng)大的抗氧化劑,如同保護(hù)腳踏車(chē)免于生銹一樣,植物性營(yíng)養(yǎng)素可保護(hù)身體免于氧化,強(qiáng)化人體健康之鏈。

食物中含有數(shù)千種植物性營(yíng)養(yǎng)素。某些植物性營(yíng)養(yǎng)素有助于促進(jìn)細(xì)胞間傳導(dǎo)相通的能力;有些可抗發(fā)炎;有些有助于避免細(xì)胞突變;有些則可預(yù)防癌細(xì)胞的增殖擴(kuò)散。有些植物性營(yíng)養(yǎng)素的功能才剛為人所知,許多功能甚至尚未被發(fā)現(xiàn)。以下是3種重要、有益健康的植物性營(yíng)養(yǎng)素:

多酚類(lèi):除了促進(jìn)健康外,多酚類(lèi)還扮演抗氧化劑的角色,具有抗發(fā)炎、抗過(guò)敏的特性。某些食物含有多酚類(lèi)的成分,例如茶、堅(jiān)果和莓子。
類(lèi)胡蘿卜素:是在紅色、黃色蔬菜中發(fā)現(xiàn)的色素,例如,西紅柿、南瓜、胡蘿卜、杏、桃、芒果和地瓜。這是重要的植物性營(yíng)養(yǎng)素,包括胡蘿卜素、葉黃素及茄紅素。這些營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化功能,保護(hù)人體免于癌癥侵襲,并且有助對(duì)抗老化。

植物性雌激素:植物性雌激素是自然生成的化學(xué)成分,黃豆食品中含量尤其豐富。另外,全麥、種子、谷物,以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在與荷爾蒙相關(guān)的癌癥中,例如乳癌,植物性雌性激素也有影響力。