英國(guó)拉夫堡大學(xué)及牛津大學(xué)的科學(xué)家與印度尼西亞的同行合作，對(duì)爪哇地區(qū)的719名城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村印尼老人進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查食用大量豆制品的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用大量豆腐會(huì)使記憶力下降，特別是對(duì)68歲以上的老人。

　　該研究的負(fù)責(zé)人拉夫堡大學(xué)的EefHogervorst教授稱(chēng)，豆制品中富含一種微量營(yíng)養(yǎng)素———植物雌激素，對(duì)于65歲以上的老年人可能會(huì)增加罹患癡呆和記憶力衰退的風(fēng)險(xiǎn)。先前的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的日本裔老年男性大量食用豆腐會(huì)導(dǎo)致癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加。而牛津大學(xué)老年研究所的高級(jí)研究員PhilipKreager博士稱(chēng)，豆制品仍將是東南亞及其他發(fā)展中國(guó)家窮人的重要食物，因?yàn)槎诡?lèi)可以代替肉類(lèi)提供蛋白源。