英國拉夫堡大學及牛津大學的科學家與印度尼西亞的同行合作，對爪哇地區(qū)的719名城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村印尼老人進行了一項調(diào)查，調(diào)查食用大量豆制品的影響。結果發(fā)現(xiàn)食用大量豆腐會使記憶力下降，特別是對68歲以上的老人。

　　該研究的負責人拉夫堡大學的EefHogervorst教授稱，豆制品中富含一種微量營養(yǎng)素———植物雌激素，對于65歲以上的老年人可能會增加罹患癡呆和記憶力衰退的風險。先前的一項研究發(fā)現(xiàn)，美國的日本裔老年男性大量食用豆腐會導致癡呆風險增加。而牛津大學老年研究所的高級研究員PhilipKreager博士稱，豆制品仍將是東南亞及其他發(fā)展中國家窮人的重要食物，因為豆類可以代替肉類提供蛋白源。