甜度不高，可能熱量高

原因：有些甜味舌頭無(wú)法分辨

了解食物的成分最重要，口感不是判斷食物是否致胖的依據(jù)，梁倩芳說(shuō)蛋白質(zhì)高、碳水化合物高、脂肪含量高的食物熱量高，都可能導(dǎo)致發(fā)胖。不甜的食品一樣可以提供熱量，甚至是很高的熱量。比如淀粉類食物（豆類、香蕉等），甜度不高的食物，但其碳水化合物含量高。

人的甜味感覺(jué)是靠舌頭上的味蕾分辨出來(lái)的，但是味蕾不是對(duì)所有能產(chǎn)生甜味的物質(zhì)都能分辨出來(lái)，單糖、雙糖，如葡萄糖、蔗糖、紅塘等，味蕾可以很容易感覺(jué)出來(lái)，糖精、甜味素也可以分辨出來(lái)。而多糖和多聚糖味蕾則不能分辨。

比如淀粉，雖然是由葡萄糖組成，但由于太多的葡萄糖連在一起后，其物理性質(zhì)有所改變，吃的時(shí)候就沒(méi)有甜味了。但是淀粉經(jīng)過(guò)消化吸收，最終分解成葡萄糖為機(jī)體提供熱量，有多余則可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，因此不能說(shuō)淀粉不甜就不高熱量了。

代糖類食物很甜，但熱量不高

原因：代謝不產(chǎn)生熱量

糖同脂肪一樣是人體主要的供能物質(zhì)，攝入過(guò)多的糖和脂肪最終都將在人體內(nèi)以脂肪的形式保存起來(lái)，因此甜食一般都是高熱量的。

但甜度高，提供的熱量卻很少甚至沒(méi)有的食物也有。這類食物甜的成分屬于代糖，比如怡口糖、糖精、阿斯巴糖、天門(mén)冬氨酸等，它們比蔗糖甜十倍甚至上百倍，但是它們?cè)谌梭w內(nèi)代謝后的代謝產(chǎn)物并不在體內(nèi)產(chǎn)生熱量。

喜歡吃甜食而又想控制體重者，可以購(gòu)買(mǎi)含有以上成分的甜食，一解嘴癮。但是，糖尿病患者還是應(yīng)該避免食用過(guò)甜食物。