目前市面上出現(xiàn)了多種以補(bǔ)充蛋白質(zhì)為目的的“蛋白粉”類產(chǎn)品,其生產(chǎn)廠家也通過各種廣告媒體對它們進(jìn)行了大肆宣傳,有理有據(jù)地論述了蛋白質(zhì)缺乏會(huì)給人體造成的危害及補(bǔ)充蛋白質(zhì)的必要性。那么健康人體內(nèi)是否普遍缺乏蛋白質(zhì),是否有必要把它們作為營養(yǎng)品來食用呢?

作為人體中一種重要的營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),它在人的胃腸道中會(huì)被消化分解為人體中不可缺少的幾種氨基酸。這些氨基酸通過人的血液被送到人體細(xì)胞,用于合成人體的各種組織、激素、酶、免疫球蛋白和抗體等重要的生理活性物質(zhì)。我們平時(shí)活動(dòng)的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白質(zhì)的作用。人體如果缺乏蛋白質(zhì),會(huì)給健康帶來極大的危害。但是,對我們正常人而言,只要堅(jiān)持正常的膳食,蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般是不會(huì)存在的,所以也沒有必要靠食用蛋白粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

目前,營養(yǎng)學(xué)研究中公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白,它們存在于大部分蛋類、肉類食品和豆制品中。這些食物除含有各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,還有一些正在研究或有待開發(fā)的生物活性因子,比如大豆中所含的大豆異黃酮、雞蛋中的卵磷脂、魚肉中的不飽和脂肪酸均有降低血液中甘油三酯濃度、減少患冠心病的危險(xiǎn)的作用。市場上銷售的絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆進(jìn)行深加工生產(chǎn)的,其蛋白質(zhì)含量雖可高達(dá)90%以上,但由于在加工過程中所造成的其他營養(yǎng)成分流失, 它們的營養(yǎng)價(jià)值已大打折扣,比不得天然食物了。

當(dāng)然,蛋白粉也并不是一無是處,它也有特殊的適用人群。對于一些處于特殊生理時(shí)期的人如住院病人、腸道疾病和晚期癌癥患者來說,適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有必要的,因?yàn)樗麄兊南�化吸收能力較差。值得注意的是過量補(bǔ)充蛋白質(zhì)對于人體健康也是不利的。如果腎臟功能不健全,過多攝入蛋白質(zhì)就會(huì)對健康造成威脅。過高的蛋白質(zhì)攝入還可能增加尿中鈣的流失,損害骨骼健康。所以,平時(shí)吃蛋、肉、魚或豆類食品的人,根本沒必要再食用蛋白粉。