據(jù)科學(xué)分析，爛咸魚(yú)是一種直接引起癌癥的食品，尤其容易導(dǎo)致鼻咽癌。

　　中國(guó)南方各地十五至四十歲的人群中，患鼻咽癌者比較多。
 
　　美國(guó)科學(xué)促進(jìn)協(xié)會(huì)的與會(huì)者在一次會(huì)議期間明確提出，咸魚(yú)和鼻咽癌有很大關(guān)系。

　　香港生物化學(xué)家從咸魚(yú)里分離出亞硝胺成分。

　　而據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，亞硝胺已被證明是嚴(yán)重的致癌物，爛咸魚(yú)中的致癌物亞硝胺是在用鹽腌制曬干的過(guò)程以前或這一過(guò)程中產(chǎn)生的。

　　如果常吃這種爛咸魚(yú)，容易患鼻咽癌及其它癌癥。