“物以稀為貴”，自古以來，各種珍稀的食材深受人們青睞，無形中也形成“越珍稀、越貴的食物營養(yǎng)越好”的觀點。然而，那些昂貴的食材真的具有與其價格相符的營養(yǎng)價值嗎？吸引我們的究竟是豐富的營養(yǎng)，還是其美味的口感？對普通百姓而言，有哪些食物可以作為奢侈食材的代替品？
 
　　專家的話

　　魚翅、燕窩等奢侈食材大多都屬于高蛋白食物，營養(yǎng)密度比較高，但這并不代表他們的營養(yǎng)全面。事實上，奢侈食材中的營養(yǎng)成分在普通食物中都能找到。

　　“越貴越好”的觀念是不科學(xué)的，這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和復(fù)雜的加工工藝，比如魚翅的炮制和烹調(diào)工藝十分繁瑣而專業(yè)，幾乎不容業(yè)余者染指；而燕窩采集歷來是一件困難且危險的任務(wù)，這些因素使得它們的價格和地位脫離了普通食物的范疇，而“崇貴心理”又為這些食品增加了不少“傳奇色彩”。

　　人每天所需的營養(yǎng)范圍很廣，包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物等等，只要合理搭配飲食，無需食用任何奢侈食物也完全可以滿足人體的需求。

　　燕窩

　　營養(yǎng)真相：可以美顏養(yǎng)身，但須經(jīng)常吃

　　燕窩向來被尊為滋補圣品，燕窩富含蛋白質(zhì)、各種小分子肽類和小分子氨基酸，磷、鈣、鉀等元素含量也很高，同時也有少量的膠原蛋白。

　　清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中說：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

　　燕窩確實有養(yǎng)顏補身的效果，不過，如果期望吃一兩次就有神奇功效是不現(xiàn)實的。燕窩性平，想要達到美容養(yǎng)顏又養(yǎng)身的效果，就需要持續(xù)吃才行。一般一周吃兩次，連續(xù)吃一個月左右才能有效果。

　　同時，不要用太多花哨的方法來烹飪燕窩以免營養(yǎng)流失，冰糖清燉燕窩就是既簡單又能保留營養(yǎng)的烹飪方法。