黃豆的營養(yǎng)價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。但有研究顯示認為：它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。
 
　　黃豆為什么能讓女人更女人

　　一直以來，黃豆中的雌性激素———異黃酮被公認為是調(diào)整女性激素水平、緩解女性更年期癥狀的直接功臣但在近日舉辦的中國營養(yǎng)學(xué)會第十屆學(xué)術(shù)研討會上，多位國內(nèi)外營養(yǎng)專家對此做了重新注解：黃豆的攝入并沒有改變更年期女性的激素水平，而是降低了女性體內(nèi)的溫度，從而緩解更年期最普遍的潮熱癥狀。

　　這是因為，黃豆中的異黃酮經(jīng)由腸道消化后，會產(chǎn)生另一種活性物質(zhì)———雌馬酚。它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。

　　過去的研究還證明，黃豆不僅能抗癌，還能減低膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并預(yù)防中風(fēng)的作用。

　　而最新研究表明，雌馬酚產(chǎn)生率的高低，才最終關(guān)系到體內(nèi)尿酸、甘油三脂、血糖以及骨密度等的高低。

　　“但不能產(chǎn)出雌馬酚的人，吃再多黃豆也沒用”，此次大會上，發(fā)言的專家一致強調(diào)。不是所有人吃了黃豆或其制品就能增加雌馬酚產(chǎn)出量，只有那些腸道內(nèi)含有益生菌的人，才有機會將異黃酮轉(zhuǎn)化為雌馬酚。