早上的陽(yáng)光灑向窗邊的餐桌，餐桌上擺著那讓人掙扎在天使和魔鬼之間的酸甜果醬…… 品種繁多、口味多樣的果醬，總留給人們回味無(wú)窮的酸甜美味。

　　有沒有試過(guò)手工果醬的滋味？除了傳統(tǒng)的草莓、葡萄、藍(lán)莓等口味之外，還有許多超乎想象的有趣組合。原味果醬、兩種以上的水果制成的綜合果醬，以及加入花朵、香料、茶葉等不同元素做出的花式果醬。加入獼猴桃，特有的黑色果籽使口感更覺豐富；加入橙皮，青澀的香氣可以平衡果醬的甜膩，茉莉花、桂花的清香能增加果醬香氣的層次。

　　或許你此刻正在嘀咕著，市售的果醬隨手可得，何必如此大費(fèi)周章地自制果醬呢？其實(shí)手工果醬不僅具有保存營(yíng)養(yǎng)、避免浪費(fèi)的環(huán)保意味，還擁有不含色素及人工添加劑的優(yōu)點(diǎn)，即使讓你吃得更健康。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：果醬擁有各自水果的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是發(fā)育中的青少年，吃果醬可補(bǔ)充多種維生素，增強(qiáng)體質(zhì)；果醬中的鈣、磷可以預(yù)防佝僂病，還能增加血色素，對(duì)缺鈣性貧血有輔助療效；另外，所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強(qiáng)記憶力。

　　自制蘋果醬：

　　原料：蘋果200克(最好選擇味道稍酸一些的蘋果)，砂糖100克(砂糖量控制在蘋果去皮和芯以后重量的1/2左右)，鹽水適量

　　做法：

　　1.蘋果洗凈，削皮去芯，切成小塊浸于鹽水中10分鐘。

　　2.將蘋果塊放入鍋中，加上約果肉重量20%的清水，大火煮沸10～20分鐘，并不斷攪拌，直至其軟化。

　　3.用打碎機(jī)將軟化的蘋果塊打成醬狀。

　　4.將果醬放入鍋中(如果太稠則適量加水)，加入砂糖，并根據(jù)口味加入檸檬汁，繼續(xù)用文火煮制，并邊煮邊攪拌，不至果醬變黑糊鍋。

　　5.果醬出鍋后要冷藏半天至一天后水果中的果膠才會(huì)完成凝膠，變成果醬。

　　美味搭配：早餐或下午茶時(shí)，一塊輕柔的戚風(fēng)蛋糕，搭配清香的果醬最愜意不過(guò)了。調(diào)酸奶，抹烤面包，甚至是當(dāng)作糖放在紅茶或咖啡里，都別有一番滋味呢。