茄子中含有茄堿，人攝入多了會中毒。不過專家指出，每餐吃茄子不超過半斤是不會茄堿中毒的。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，茄堿主要存在于茄子的果肉中，紫茄子的茄堿含量高于綠茄子。削皮吃并不能減少茄堿的攝入；茄堿基本不溶于水，用開水焯也不能去除茄堿。

　　專家提醒，一個人一餐吃9兩茄子，才可能發(fā)生惡心嘔吐等不適，所以建議每餐吃茄子的量控制在半斤以內(nèi)。