美國(guó)心理學(xué)家夏烏斯博士在《飲食·犯罪·不正當(dāng)行為》一書(shū)中曾提到一個(gè)怪僻少年杰利。他從小多動(dòng)，難以管教，9歲時(shí)曾被管教一段時(shí)間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。當(dāng)杰利父母聽(tīng)取營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議，控制糖類食物后，杰利的性格明顯好轉(zhuǎn)。對(duì)于其他的特殊性格特點(diǎn)，調(diào)節(jié)食物營(yíng)養(yǎng)組成也能相當(dāng)程度地改變其性格。

　　1性格不穩(wěn)定者——此類人常因長(zhǎng)期缺鈣，造成心神不定，應(yīng)該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。

　　2喋喋不休者——此類人為大腦中缺少維生素B，從而整天嘮叨不息，故需要多吃粗糧，或牛奶加 蜂蜜，常飲用會(huì)有好的效果。

　　3易怒者——這種人多因缺鈣和維生素B，遇到不順心的事，極度易激動(dòng)，甚至暴跳如雷。應(yīng)減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食�？梢远喑孕┖�有鈣質(zhì)的牛奶及海產(chǎn)品。

　　怕事者——主要是缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒，筍干、魚(yú)干等。同時(shí)，也可能因?yàn)槭乘嵝允澄镞^(guò)量，或肉類食用過(guò)多，應(yīng)多吃瓜果蔬菜。

　　怕交際者——這種人多屬于神經(jīng)質(zhì)兼冷漠，故宜多飲用蜂蜜加果汁，并可飲用少量的酒。

　　優(yōu)柔寡斷的人——要建立以肉類為中心的飲食習(xí)慣，同時(shí)食用水果、蔬菜。