皮膚白不白，主要取決于黑色素細(xì)胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細(xì)胞間，分布著黑色素細(xì)胞，它含有的酪氨酸酶可以將酪氨酸氧化成多糖，中間再經(jīng)過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。黑色素生成越多，皮膚就越黝黑；反之，則皮膚就越白皙。

　　含有稀有元素鋅、銅、鐵的食物

　　研究證明， 酪氨酸酶的活性與體內(nèi)的銅、鐵、鋅等元素密切相關(guān)。經(jīng)常進(jìn)食富含酩氨酸酶和稀有元素鋅、銅、鐵的食物，例如動物內(nèi)臟肝、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產(chǎn)品烏魚子，豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮膚的色澤就較黑。因此住在海邊的人，打漁的漁民，由于吃以上水產(chǎn)品較多，因此皮膚色澤較黑。

　　感光食物

　　感光類蔬菜：

　　夏天，防曬是人人必做的功課，在做足了皮膚防曬工作的同時，切勿在吃的問題上毀了防曬的功夫。 營養(yǎng)專家告訴我們，有一類食物感光性較強(qiáng)，如果大量攝入會降低皮膚的抗曬能力，加速皮膚變黑。

　　感光食物一般來說有田螺、薺菜、油菜、菠菜、萵苣、無花果、香菜、芹菜、韭菜、紅豆等。這些食物里都含有感光類物質(zhì)，經(jīng)紫外線照射后，皮膚易出現(xiàn)過敏、發(fā)炎、色素沉淀等現(xiàn)象。

　　當(dāng)然，這些食物本身都有其特有的營養(yǎng)成分，這并不是要求你完全放棄食用它們，只要不過度食用或是出門前不要吃就行。