廣州面包廠家和部分面包改良劑(復合添加劑)廠家的檢查發(fā)現(xiàn)，有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。而近年的安全性研究發(fā)現(xiàn)，過去作為面粉強筋劑的溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用。再查一下，才發(fā)現(xiàn)，在面包中使用溴酸鉀這種禁用物，似乎并非廣州才有。2009年4月2號的中國食品質(zhì)量報報道，今日國內(nèi)11家企業(yè)生產(chǎn)的面包改良劑因含有溴酸鉀被質(zhì)監(jiān)部門列入黑名單。
　　那么，作為消費者，我們應該怎么來選擇面包，保障我們自己的健康呢？下面幾條把握好了，也許就能降低選擇致癌面包的危險性：

　　第一：盡量在大超市和知名面包店購買面包，選擇知名品牌的面包，雖然大超市、知名面包店和知名品牌的面包也有可能存在問題，但是相對來說，應該安全得多；

　　第二：不要購買價格低廉的面包。我們大家可以粗略估算一下，一個面包在除去面粉、雞蛋等等各種原料和調(diào)料、以及各種成本后，大概的一個價格應該是多少？如果價格太低，那我們就要考慮一下了，廠家是不是通過添加違法的添加劑，或者使用了不好的面粉而降低了成本；

　　第三：由于“溴化鉀”作為添加劑，很難從面包的外觀上觀察出面包是否添加了過量的“溴酸鉀”，因此對重量輕、一按就扁的面包要謹慎購買。據(jù)悉，“溴酸鉀”能增加面筋強度，使品質(zhì)不良的面粉發(fā)酵制成面包時容易成形、脹大，不易塌陷，同時會令面粉增白。

　　面包會有的，我想應該改成“安全的面包會有的”，這不能不說是一件讓我們非常無奈的事情。今天，面包要謹慎食用，那么明天呢？是不是蛋糕也不能吃了呢？是不是餅干也不能吃了呢？......我們什么時候能有一個安全放心的食品市場呢？