炒米花

　　美國一名炒米花加工廠的工人被查出得了肺癌，其罪魁禍?zhǔn)拙褪潜�米花時產(chǎn)生的香味中含有的二乙酰。

　　雖然目前對微波爐加熱袋裝爆米花產(chǎn)生的氣體是否可致癌還沒有定論，但研究認(rèn)為，二乙酰極可能會誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經(jīng)常吸入含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。

　　因此，在家庭中使用微波爐加熱爆米花，加熱完成后最好先打開包裝袋吹吹氣，不要急著吃。從店里購買的剛加工好的爆米花也應(yīng)該先透透氣后再吃。

　　白糖

　　白糖放久了顏色會發(fā)黃，它雖然仍是甜的，也沒有特別不好的味道，但很可能被一種“食甜螨科”的螨蟲污染了，人吃了含寄生了螨蟲的白糖會出現(xiàn)腸胃不適、隱隱作痛或腹瀉等癥狀，若螨蟲侵入泌尿道，會出現(xiàn)尿急、尿頻等癥狀，它還可引起哮喘、支氣管炎等過敏性反應(yīng)，所以白糖要吃新鮮的。

　　放久的白糖，尤其是發(fā)黃的白糖千萬別蘸了吃，只能加到其他的食品或水中，加熱燒開殺死螨蟲后再吃。

　　花生

　　花生發(fā)霉常常是由于污染了黃曲霉真菌生長所致。它在花生上生長后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素有很大的毒性，有極強的致癌性，是世界公認(rèn)的肝癌發(fā)病的重要因素。

　　黃曲霉毒素在一般烹調(diào)加工溫度下，是不能被破壞的，所以對發(fā)霉的花生必須棄之。

　　由于破衣的花生及碎粒的花生常含有黃曲霉毒素(外表不一定看得出)，所以，對不完整的花生即使未見霉斑，最好也不要吃。