有時(shí)候水果容易腐爛，但是只爛一部分，我們舍不得扔掉時(shí)，就會(huì)把爛掉的部分切掉繼續(xù)吃，殊不知這是最傷害健康的行為！　　我們知道，水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸、銷售和選購(gòu)的過(guò)程中，不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時(shí)，微生物等就“乘虛而入”，由傷口處侵入。“入侵之?dāng)?rdquo;大多為霉菌，霉菌侵入后，可使果皮軟化，形成病斑、下陷、果肉軟化，發(fā)酵，有的霉菌還利用水果的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生新的毒素，如青霉、曲霉產(chǎn)生展青霉素，黑曲霉可產(chǎn)生黃曲霉素等，有的對(duì)人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

　　每千克腐爛水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈里，仍可檢出這種毒素，所以水果爛了，先削掉腐爛部分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一般情況下，應(yīng)盡量吃新鮮水果。如果發(fā)現(xiàn)果體有小塊腐爛，要用刀挖去腐爛及周圍至少超過(guò)1厘米的好果肉部分，如果腐爛超過(guò)1／3，就不要吃了。