水煮魚、梭邊魚，吃這些特色魚宴時，不少人是一上桌就放開筷子“招呼”。其實，如果能在動筷子前來點山藥、芋頭墊墊底，就能讓魚肉的營養(yǎng)更好地吸收了。

　　魚肉的蛋白質(zhì)含量高，但卻幾乎不含碳水化合物。人在空腹狀態(tài)下，胃腸的吸收能力很強，這時候光吃魚會影響胃腸的消化吸收，還會造成蛋白質(zhì)的浪費。

　　復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科高鍵就有吃魚前配點山藥的習慣，這是因為山藥能健脾養(yǎng)胃，還能增加飽腹感，不至于一下子放開量，造成蛋白質(zhì)超標。


　　特別是現(xiàn)在，南方正是吃鱸魚的季節(jié)，鱸魚含有不少脂肪，無論是清蒸還是紅燒，很容易貪吃超量。在吃前來點山藥、紅薯，哪怕是一些饅頭片等主食，都能避免這種情況的發(fā)生。不少飯店都會在大魚大肉前，先上一盤紫甘薯，也是同樣道理。