在美食這樁事情上，英國人一向都是氣短的。中國、法國和意大利這樣的美食大國對英國菜不屑一顧這是不用說的了，甚至連歷史尚短的美國都可以嘲笑英國菜。聽過一個笑話：美、英、法三個國家的人在一起談美食，法國人說“我們有焗蝸牛和波爾多紅酒”，美國人說“我們有漢堡包和可口可樂”，輪到英國人了，他說：“我們什么也沒有，但我們有最值錢的英鎊，可以去任何國家吃美食。”連英國人自己都清楚，英國傳統(tǒng)菜肴制作方式只有兩種：放入烤箱烤或放入鍋里煮。做菜時什么調味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。

　　話又說回來，這樣把人家一棍子打死，說英國人只知道炸魚、炸土豆、燉漿糊菜也未免有失公允。有位英國作家開玩笑說過：“在英國最好的飲食方法是一日三餐都吃早餐。”英國的早餐通常是以一杯橙汁開場，算是開胃；緊跟著一大壺熱茶或咖啡伴隨牛奶和糖上桌，這算暖胃；暖胃完了，再依次到來麥片粥、雞蛋、培根、西紅柿、蘑菇、香腸、炸馬鈴薯、熏魚、烤面包片、果醬、水果……

　　比起英式午餐和晚飯的平淡，英國人的早餐量大豐盛，品種繁多，實在可以算得上是奢華壯麗的，也可以算是英國美食最大的一個驕傲。不過嘛———他們的烹飪技術那幾下子也變不出太多花樣，所以豐富歸豐富，做法都不難，在家DIY是完全可以做到的。

　　一份標準的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、烤番茄、煎肉腸、黑布丁，有時還有炸薯條、茄汁黃豆，當然還有咖啡或茶佐餐。主食一般是面包片，可頌、丹麥卷、羊角包當然也可以。不要以為面包片比起之前的那些來太過寡淡———用烤制兩天后的面包，切片后加少許黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆，細細咀嚼，樸實的口感之中有著層次分明的麥香與黃油香，余味悠長，用來做個ending再好不過。 

　　從食材入手

　　這里所要說的食材當然不是指肉腸、培根、橄欖油之類早已為我們所熟知的西方食材，國人做西餐在某種程度上可以與做川菜相類比，要注重調味料。鼠尾草、月桂葉、什香草、迷迭香、牛至葉這些在西餐中常用的東西，國人一般很少用，也分不清具體哪個菜式中應該用哪種。我的經驗是，不妨買混合調味料，里面各種香草碎都會有一點，其好處是味道總不會出什么大錯———就像我常常用重慶火鍋底料來炒菜一樣，不知道里面有些啥，但炒出來怎么也有川菜館的水平。此外還有一大好處是不需要買上幾十種古怪調料，并且還不知道何年何月才會用完。

　　另外值得一說的是早餐喝的茶。英式早餐茶的發(fā)源地是蘇格蘭，它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例調配而成，包含濃郁的印度茶、香醇的錫蘭茶以及色澤美麗的肯尼亞茶。經過調配的英式紅茶與傳統(tǒng)的中國紅茶已經完全不是一個概念了，有著更為復雜的香料味(例如胡椒味)，還可以添加水果(例如檸檬)或者牛奶。與其說它是茶，倒不如說是一種醇厚的飲料更加確切。

　　重頭戲烤番茄

　　烤番茄比起肉腸、煎蛋之類來說，應當算是整個英式早餐之中技術含量最高的一項內容了。不要看它表面上簡簡單單，其實里面另有乾坤。

　　●用料：

　　番茄一個，洋蔥、玉米粒、火腿、青椒少許，西洋香草碎少許、馬蘇里拉芝士(就是專門用來做Pizza的那種芝士，加熱后可以拉出長長的絲)適量。