俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留給敵人。”實際上這是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。

　　一天吃兩餐是建立在人體生理特點基礎(chǔ)上的。人體必須等胃把所有食物消化完，再次產(chǎn)生饑餓感的時候才能就餐。食物通常在胃里停留6—8小時，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔8—10個小時左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息，并為進(jìn)行下一次消化做準(zhǔn)備：儲存酶、分泌粘液、修復(fù)胃粘膜、恢復(fù)消化系統(tǒng)的收縮功能。

　　當(dāng)胃在消化食物、特別是富含蛋白質(zhì)的食物時，細(xì)胞會產(chǎn)生很多鹽酸、粘液和胃酶。雖然這些都是分解蛋白質(zhì)等化合物的主要成分，但是它們會對胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息更長的時間。

　　人體會自動調(diào)整以適應(yīng)不同的就餐習(xí)慣。任何細(xì)微的變化都會讓人體產(chǎn)生排斥或不適感。一般來說，一個人需要3個月時間來適應(yīng)新的就餐習(xí)慣。

　　生理學(xué)家認(rèn)為完美的攝取食物時間應(yīng)該是這樣的：上午7點到10點吃早餐。第二次就餐時間最好在6個小時以后，即下午1點到3點。