對辣味絕對敏感的味蕾專家替你嘗試以了8款經(jīng)典辣醬，你會找到自己喜歡的那一款，同時我們也為這8款辣醬作了最夢幻的菜品搭配，力求讓每款辣醬的功效發(fā)揮到極致！

　　印尼ABC Sambal辣醬+春卷

　　辣椒的辣、大蒜的香、白醋的酸和回味時的甜味，結合起來就是印尼Sambal辣醬復雜又多樣的味道。而這種充滿色彩的辣味卻能把一些小食品提氣，從此變得不平凡。就像春卷，通常就是把豆芽冬菇絲包裹在薄薄的春卷皮里炸成的小吃，由于內容寡淡沉悶，令其點擊率一直不高。但自從蘸了Sambal辣醬的話，你就會發(fā)現(xiàn)春卷的味道在辣醬的潤色下被放大了數(shù)倍，豆芽與冬菇絲的甜味會更加突出，脆皮就此不再油膩卻依舊爽脆，酸酸甜甜又有點辣的味道，讓人多吃幾個都沒問題。
　　湖南剁椒+剁椒魚頭

　　很多人會認為剁椒不屬于辣椒醬，其實經(jīng)過加工和調味的剁椒，屬于辣椒醬里最簡單的一種，但要做一個好剁椒卻絕不是拿把刀把辣椒給剁了這么簡單。首先剁辣椒的辣椒品質必須要有一定的保證，因為如果辣椒的品質不好，自然會需要味精這一系列的化學添加劑來填補味道，另外鹽也是其主要的成分，因為鹽能將辣椒最深處的味道解放出來，但如果在分量上拿捏不準確的話，很有可能吃到的僅僅是咸味，而不是辣中帶甜的細致滋味。要數(shù)剁椒最經(jīng)典的菜品，莫過于湖南的剁椒魚頭了，因為當魚頭遇到好的剁椒，那根本就不需要任何的調味，因為剁椒能將魚頭本質的鮮美完全帶出來，而魚頭細膩黏滑的口感也會讓剁椒略顯單薄的口味變得豐滿起來。

　　老干媽辣椒豆豉+豆豉排骨

　　相信誰都不會對這個家喻戶曉的辣醬覺得陌生，每當遇到難以下咽的食堂餐，都會拌上一勺辣豆豉醬，讓其香辣的味道帶給這餐飯新鮮感。正是對這個辣醬的味道熟悉得近乎習慣，所以久久不嘗總會覺得吃飯時缺少點什么，而為了讓這種貴州式的辣味能夠充分發(fā)揮，一款蛻變自粵菜豉椒排骨的老干媽排骨正式誕生。雖說這道菜做法簡單，只需要將辣醬、排骨與大蒜拌勻，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的醬香，辣椒的火熱都透過排骨在口中緩緩散發(fā)，濃厚的味道更是米飯最好的伴侶。所以每當在沒胃口卻又犯懶的時候，腦海中立刻想起的就是這道充滿滋味的小菜。
　　韓國辣醬+五花肉炒年糕

　　這是最不像辣椒醬的辣椒醬，因為其濃郁的甜味與近似麥芽糖的黏稠度讓人總覺得這像是韓國甜面醬。但原來這款辣椒醬在韓國料理里卻享有崇高的地位，無論腌肉，燉魚還是煮湯都會用到。不過因為其辣中帶甜，又充滿味噌的豆香，最好就是用來炒年糕。炒的時候加一大勺韓國辣醬和切薄的五花肉片與辣白菜，就這么用火慢慢炒熟，吃的時候你會發(fā)現(xiàn)原本無味的年糕完全吸收了辣醬的味道，變得特別有滋味，而這時才被激發(fā)出來的辣味會像暖氣一樣徐徐釋放，溫和又持久的辣感讓人渾身感到溫暖。