對辣味絕對敏感的味蕾專家替你嘗試以了8款經(jīng)典辣醬，你會找到自己喜歡的那一款，同時我們也為這8款辣醬作了最夢幻的菜品搭配，力求讓每款辣醬的功效發(fā)揮到極致！

　　印尼ABC Sambal辣醬+春卷

　　辣椒的辣、大蒜的香、白醋的酸和回味時的甜味，結(jié)合起來就是印尼Sambal辣醬復(fù)雜又多樣的味道。而這種充滿色彩的辣味卻能把一些小食品提氣，從此變得不平凡。就像春卷，通常就是把豆芽冬菇絲包裹在薄薄的春卷皮里炸成的小吃，由于內(nèi)容寡淡沉悶，令其點(diǎn)擊率一直不高。但自從蘸了Sambal辣醬的話，你就會發(fā)現(xiàn)春卷的味道在辣醬的潤色下被放大了數(shù)倍，豆芽與冬菇絲的甜味會更加突出，脆皮就此不再油膩卻依舊爽脆，酸酸甜甜又有點(diǎn)辣的味道，讓人多吃幾個都沒問題。
　　湖南剁椒+剁椒魚頭

　　很多人會認(rèn)為剁椒不屬于辣椒醬，其實(shí)經(jīng)過加工和調(diào)味的剁椒，屬于辣椒醬里最簡單的一種，但要做一個好剁椒卻絕不是拿把刀把辣椒給剁了這么簡單。首先剁辣椒的辣椒品質(zhì)必須要有一定的保證，因?yàn)槿绻�辣椒的品質(zhì)不好，自然會需要味精這一系列的化學(xué)添加劑來填補(bǔ)味道，另外鹽也是其主要的成分，因?yàn)辂}能將辣椒最深處的味道解放出來，但如果在分量上拿捏不準(zhǔn)確的話，很有可能吃到的僅僅是咸味，而不是辣中帶甜的細(xì)致滋味。要數(shù)剁椒最經(jīng)典的菜品，莫過于湖南的剁椒魚頭了，因?yàn)楫?dāng)魚頭遇到好的剁椒，那根本就不需要任何的調(diào)味，因?yàn)槎缃纺軐Ⅳ~頭本質(zhì)的鮮美完全帶出來，而魚頭細(xì)膩黏滑的口感也會讓剁椒略顯單薄的口味變得豐滿起來。

　　老干媽辣椒豆豉+豆豉排骨

　　相信誰都不會對這個家喻戶曉的辣醬覺得陌生，每當(dāng)遇到難以下咽的食堂餐，都會拌上一勺辣豆豉醬，讓其香辣的味道帶給這餐飯新鮮感。正是對這個辣醬的味道熟悉得近乎習(xí)慣，所以久久不嘗總會覺得吃飯時缺少點(diǎn)什么，而為了讓這種貴州式的辣味能夠充分發(fā)揮，一款蛻變自粵菜豉椒排骨的老干媽排骨正式誕生。雖說這道菜做法簡單，只需要將辣醬、排骨與大蒜拌勻，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的醬香，辣椒的火熱都透過排骨在口中緩緩散發(fā)，濃厚的味道更是米飯最好的伴侶。所以每當(dāng)在沒胃口卻又犯懶的時候，腦海中立刻想起的就是這道充滿滋味的小菜。
　　韓國辣醬+五花肉炒年糕

　　這是最不像辣椒醬的辣椒醬，因?yàn)槠錆庥舻奶鹞杜c近似麥芽糖的黏稠度讓人總覺得這像是韓國甜面醬。但原來這款辣椒醬在韓國料理里卻享有崇高的地位，無論腌肉，燉魚還是煮湯都會用到。不過因?yàn)槠淅敝袔�甜，又充滿味噌的豆香，最好就是用來炒年糕。炒的時候加一大勺韓國辣醬和切薄的五花肉片與辣白菜，就這么用火慢慢炒熟，吃的時候你會發(fā)現(xiàn)原本無味的年糕完全吸收了辣醬的味道，變得特別有滋味，而這時才被激發(fā)出來的辣味會像暖氣一樣徐徐釋放，溫和又持久的辣感讓人渾身感到溫暖。