水果中含有的果糖較多，吸收比較快，早晨吃水果，特別是早飯后九、十點(diǎn)鐘，不僅吸收好，還能為工作量較大的上午提供能量。

 

    晚上飯后，如果再吃較多水果，則會(huì)增加能量攝入，由于晚上活動(dòng)較少，所以就容易造成能量堆積，也就成為了“垃圾”。宋新說(shuō)“所以，最晚也要在睡前兩個(gè)小時(shí)吃，而且一定不要吃太多。”

 

 

    食物在胃中有一個(gè)消化的前后過(guò)程，如果飯后立即吃水果，就會(huì)阻礙水果中成分的吸收，水果中的果糖就會(huì)發(fā)酵，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)引起胃脹，所以不建議飯后立即吃水果。

 

    而飯前吃水果好處則比較多。一方面，水果中有很多活性酶，空腹吃吸收比較好；另一方面，餐前吃水果還有促進(jìn)食欲的作用，“所以現(xiàn)在很多自助餐廳都用水果作為開(kāi)胃餐。”

 

 

    首先要理解空腹的概念。如果是餐前，緊接著開(kāi)始進(jìn)餐，雖然是比較饑餓的空腹?fàn)顟B(tài)，但也不能稱為空腹吃水果，應(yīng)該算是一種對(duì)進(jìn)餐順序的調(diào)整。而如果是比較饑餓，但又不準(zhǔn)備進(jìn)餐，僅以水果充饑，那就要有所注意了。因?yàn)楹芏嗨�果都是酸味的，�?huì)刺激胃酸分泌，所以不適宜空腹吃。宋新說(shuō)，“兩餐之間可以吃一些堅(jiān)果，堅(jiān)果類含有的卵磷脂和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，適合腦力工作者，但要控制量，每天不超過(guò)30克。”