老人說，秋冬季要進(jìn)補(bǔ)，吃羊肉和山藥是最好的。羊肉自然是貼秋膘的極品，山藥則補(bǔ)氣又補(bǔ)血，而粥則潤燥、補(bǔ)脾、和胃。“你們平時(shí)飲食不規(guī)律，天氣轉(zhuǎn)冷，腸胃就會(huì)不舒服，用羊肉和山藥煲粥是最養(yǎng)胃的。”

　　今年北京的一場大雪讓寒冷驟然降臨，望著滿天大雪，我們倆不約而同的想念起那碗羊肉山藥粥。于是，照著上次婆婆寫好的配方，我將羊肉和山藥搗成泥，過水后，與粳米一起煮，并加入蔥姜去腥膻味。早上，熬好一大鍋山藥羊肉粥，放入保溫壺里，便上班去了。

　　晚上，我們倆很晚才回家，準(zhǔn)備喝上一碗山藥羊肉粥暖暖肚子。誰知道，先生喝了一口便大叫，這個(gè)味道這么膻。我便重新加熱，膻味倒是弱了一些，但是依然不好喝。

　　只好打電話向婆婆求救。老人家嘆息道，煲粥的溫度很重要，她每次都是上午泡好粳米，下午便開始煮粥，用砂鍋微火，細(xì)細(xì)煲上幾個(gè)小時(shí)，等兒女下班回家，正趕上喝道新出鍋的山藥羊肉粥。“一旦涼了羊肉的味道就會(huì)很膻，重新熱過，粥的口感、味道以及營養(yǎng)都會(huì)差好多。”

　　原來，在寒冷的冬夜，能喝到又營養(yǎng)又美味的山藥羊肉粥，不僅需要新鮮的食材和神奇的手藝，還要烹飪者的濃濃的母愛和耐心。我想，對忙碌的都市人來說，早晨上班前把準(zhǔn)備好的食材放入鍋中，下班回家一碗熱粥即可上桌，享受美味之余，順便熏一熏緊繃的神經(jīng)，讓緊張的關(guān)節(jié)得以舒展，馥郁的芳香溫暖全身，是一件多么幸福的奢望。

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　食材：山藥500克 羊肉餡100克 日本米 200克

　　調(diào)料：鹽6克 料酒 兩湯匙 姜絲 20克

    步驟一

　　做法：

　　山藥切成一口大小，放入清水中備用。

    步驟二

　　羊肉片焯水，變色后撈出，控干備用。

    步驟三

　　日本米可于頭一天臨睡前洗凈后浸泡。

　　將米和羊肉片放入膳魔師燜燒鍋的內(nèi)鍋中，加入鹽、料酒和姜絲，配以食材兩倍的水。

    步驟四

　　將內(nèi)鍋放在明火爐上大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約15分鐘。

　　再將切好的山藥放入內(nèi)鍋。

    步驟五

　　將內(nèi)鍋置入外鍋內(nèi)。

    步驟六

　　外鍋保溫約50分鐘后即得。

　　烹飪心得：

　　提前浸泡好米，可以讓米粒飽滿，縮短熬粥的時(shí)間，使粥品的口感更加軟糯。山藥無需在熬煮的時(shí)候就放入內(nèi)鍋中，借助膳魔師燜燒鍋的出色保溫功能，可以保全山藥軟綿微脆的口感。