先說(shuō)故事：和朋友一塊看一個(gè)電視欄目，廚師在做菜時(shí)總喜歡加些蒜水。朋友不住嘮叨，“這些廚師真會(huì)折騰，加點(diǎn)蒜爆炒不就行了嗎？”我聽(tīng)了這話(huà)，立馬就做起了科普———加蒜水是正確的。

　　再講道理：大蒜能增加食欲，還含有大蒜素和辣素，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10。但應(yīng)提醒的是，大蒜也有些“副作用”。


　　吃完大蒜，胃酸分泌會(huì)增多，而且辣素對(duì)胃黏膜也有刺激，因此有胃腸道疾病的人是不適合吃的。不過(guò)，既然大蒜的殺菌作用如此棒，不吃實(shí)在可惜，做成蒜水就可以了。把大蒜切碎，放10分鐘，加入涼白開(kāi)就行了，對(duì)胃的刺激就小了。

　　你想想，電視節(jié)目的觀眾里邊肯定會(huì)有些胃不好甚至是有胃病的人，“加些蒜水”不僅不會(huì)改變風(fēng)味，而且還更安全�？磥�(lái)，這個(gè)廚師的水平還是挺高的。此外，大蒜可能會(huì)造成肝功能障礙，肝不好的人也不要吃太多。

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　　吃大蒜會(huì)有難聞的氣味，這也是蒜素的“功勞”。嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，最好的方法是：吃完大蒜，小口慢喝一杯牛奶，就可以徹底去除蒜味了。