說到肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病，大家首先想到的就是因為吃的太多，導(dǎo)致血脂異常所引起的。但如果合理飲食，吃好吃健康，對身體百益無害。在飲食中我們不得不提到食用油，適當攝入優(yōu)質(zhì)的食用油如葵花油、橄欖油、芥花油等，對血脂則是有益的。

　　有些人為了減肥而不吃油，認為這樣可以減肥，而有些人卻認為油放少了不營養(yǎng)。其實，不吃油和多吃油都是不正確的想法，但吃多少油才是合理又健康呢？對比中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的新、舊“中國居民平衡膳食寶塔”，最先發(fā)現(xiàn)的就是塔尖上的食用油攝入量從舊寶塔中的25g，調(diào)整成為25到30g。這25到30g到底應(yīng)該怎樣理解？

　　每天攝入量不宜超過25到30g

　　脂肪和蛋白質(zhì)、碳水化合物一起構(gòu)成生命的三大營養(yǎng)素，為人體提供能量，保護人體臟器，維持體溫恒定，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，參與機體代謝活動。食用油是提供人們所需脂肪的重要來源之一，如果攝入不足會導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏，容易發(fā)生營養(yǎng)不良，造成生長遲緩、脂類運轉(zhuǎn)異常以及皮膚粗糙等。

　　但如果吃油太多，過剩的能量就會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲存起來。長期過量吃油，會造成血脂增高，使包括高血壓、高血脂、脂肪肝等慢性病的發(fā)病風險增大。

　　食物中脂肪的絕大部分來源于動物性食物、豆類、堅果、烹調(diào)油，目前我國城鄉(xiāng)居民從動物性食物和豆類食品中攝入的脂肪近40g，以平衡膳食寶塔中1800到2600千卡的能量水平計算，合理的動物性食物與豆類食品攝入量中脂肪攝入量為30到50g，所以，只有通過食用油攝入的脂肪不超過25到30g，才能符合平衡膳食中脂肪提供的基本要求。當然，如果飲食以素菜為主，可以適量增加食用油的攝入量。

　　合理用油與美味兼顧

　　油吃多了對身體健康不利，然而油脂里所含有的豐富的脂肪酸又是人體機能正常運轉(zhuǎn)的重要組成部分，是人體健康必不可少的重要元素。營養(yǎng)學(xué)研究表明，人體內(nèi)大約有三分之一的能量來源于脂肪。但是脂肪攝入要適當，而不能過量。因此我們要挑選健康、優(yōu)質(zhì)的食用油定量食用。

　　25到30g油的用量怎么把握？有關(guān)專家介紹，如果把25g食用油放到我們?nèi)粘：葴�用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當油壺，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。