離春節(jié)還有大半個月,大家已開始為大年三十的年夜飯預訂忙碌起來。雖說各大飯館、酒家都推出了精心搭配的套餐,雞鴨魚肉海鮮應有盡有,但從營養(yǎng)健康角度看,大多不盡如人意。

　　營養(yǎng)專家指出,健康的飲食并不是“這也不能吃,那也不能吃”,健康的飲食一樣可以享受美食,重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等等幾個基本原則。

　　控制總量攝入,葷素主食搭配合理

　　人體每天需要保證水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等養(yǎng)分攝入,但過量或缺乏都會危害健康。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的調查,近幾年來,都市人最突出的飲食問題有:谷物、薯類消耗下降,每人每天吃油過多,加上缺乏運動,帶來一系列高血壓、糖尿病等慢性病。因此每天吃飯把握好每一類養(yǎng)分的攝入量很重要。

　　中國營養(yǎng)學會建議,每人每日不超過25克油脂的攝入量；一般成年人每天的谷類食物攝入250g-400g為宜；蔬菜以每人每天300g-500g為宜；每人每天水果的合適量是200g-400g；大豆或豆制品的合理攝入量為30g-50g每人每天。

　　中國營養(yǎng)學會專家蔣家騉主任醫(yī)師建議,春節(jié)假期里要注意飲食調節(jié),吃的零食多、點心多,在正餐時需適當減量,否則會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩,尤其是在連續(xù)多天的活動量不多,能量消耗減少的情況下。如果某餐(天)葷菜吃得多了,那么下一餐(天)應多吃一些素菜,以利體內調節(jié),達到營養(yǎng)平衡。吃過多的葷菜會使人體內環(huán)境變成酸性,干擾正常新陳代謝。還有,一定不要忽略吃主食。糧食是碳水化合物的主要來源,它可參與脂肪、蛋白質代謝過程,使其氧化完全,減少有毒產物的生成及排出,糧食還可為人體提供一些膳食纖維。