快過(guò)節(jié)了，健康的飲食同樣有講究。從踏上回家路，到朋友聚餐，再到節(jié)后的飲食調(diào)理，只要留意，都能“健康生活吃出來(lái)”。

回家路———少帶泡面 和香腸

快放春節(jié)長(zhǎng)假了，幾個(gè)身在異鄉(xiāng)的朋友議論，回家路上，總得帶點(diǎn)東西吃吧。大部分人都會(huì)順道去超市買方便面、面包、火腿腸、瓜子之類的，甚至還有人買上幾包煙解解悶。健康嗎?大部分人都知道，不健康。危害大嗎?大部分人也覺得沒啥危害。其實(shí)，在那樣一個(gè)封閉的空間內(nèi)呆上幾個(gè)小時(shí)甚至十幾個(gè)小時(shí)，缺乏運(yùn)動(dòng)，如果再吃垃圾食品的話，對(duì)身體的傷害是很大的。所謂坐一趟車瘦掉一公斤，并非危言聳聽。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與保健科專家王東旭為我們支了幾招。首先考慮的是“降火”。不少乘客坐車不敢喝水，怕憋尿，不方便。但在那樣嘈雜的環(huán)境中，再加上車廂內(nèi)人多暖氣足，身體更需要水分。這時(shí)候水果就是最佳的選擇了，既能降火，也不會(huì)有太多尿意。比如柚子、黃瓜等就是很好的選擇。而辛辣食物或者鹵制品是最不需要的。

主食我們可以選擇紅薯或者玉米。為啥這樣說(shuō)呢?一方面它們更管飽，另一方面如果吃泡面和香腸的話，很容易使體內(nèi)產(chǎn)生燥熱而引起便秘，很多人甚至在乘車一兩天后還有短暫性便秘。用保溫盒帶些紅薯和玉米，可增加飲食中纖維的攝取量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，便秘也就不會(huì)惹上身了。

最后，污濁、干燥的環(huán)境以及休息不足等因素都會(huì)使皮膚變得干燥。像梨、蘋果、香蕉、山楂等“潤(rùn)膚水果”也可以多帶一些。

年夜飯——— 多上幾盤蒸菜

過(guò)年，每家每戶都備足了雞鴨魚肉。我給大家提個(gè)建議，可以改變一下烹制方法，多上點(diǎn)蒸菜。道理很明顯，這種方法不僅保持了原形、原汁、原味，用油也很少，很適合過(guò)節(jié)時(shí)的“魚肉生活”。

就拿做雞翅來(lái)說(shuō)吧，我一般都事先用刀在雞過(guò)節(jié)后———翅上劃三刀，用料酒、鹽、胡椒粉和生抽煨上，這些調(diào)料的鮮咸味會(huì)從刀口的縫隙滲透進(jìn)去。然后在器皿底部鋪上香菇、板栗，或者放些芋頭，將煨好的雞翅碼放在上面，上鍋蒸二十分鐘就可以了。

做清蒸魚呢，那就更簡(jiǎn)單了，將魚洗凈，在魚背上打上花刀，鍋熱后直接上鍋蒸，出鍋前在上面撒些蔥絲和青紅椒絲，淋些“蒸魚油”(超市中有賣的)就大功告成，即營(yíng)養(yǎng)又美味。

做蒸菜還有一個(gè)特別的好處，就是廚房非常干凈，再配上烤箱和微波爐，來(lái)多少客人也不怕啦。

過(guò)節(jié)后———綠葉蔬菜多吃點(diǎn)

吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點(diǎn)綠葉蔬菜。在我經(jīng)驗(yàn)里，節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。

這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌�睡，脾氣急躁，而且吃東西口味也特別重。而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)候應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜，建議一天不少于4種，在這里邊，我比較推薦多吃點(diǎn)蒿子稈。

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且蒿子稈清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

很多人買回來(lái)蒿子稈，一洗一炒，雖然有用，但效果就大打折扣了。最好是把蒿子稈“拆開”吃，也就是說(shuō)把蒿子稈和蒿子稈葉分開吃。為啥這樣說(shuō)呢?因?yàn)榧被鹂斐�，葉子很容易炒爛，活性成分就會(huì)減少了。

我有個(gè)方法，大家可以把蒿子稈的葉子涼拌，蒿子稈則炒著吃，就好了。涼拌的時(shí)候可以放點(diǎn)麻油，這樣可以減少水分流失，然后放點(diǎn)蒜末，加點(diǎn)有保肝作用的糖，然后再加點(diǎn)可以軟化血管的醋就可以了。而炒蒿子稈，我一般會(huì)選擇雞絲蒿子桿，不僅清爽美味，而且很清淡，吃起來(lái)是很不錯(cuò)的。