大年三十，年夜飯?jiān)趺闯裕�向來是中國老百姓最操心的一件事。兒孫滿堂、親朋好友聚首、兄弟姐妹相見，要想吃得人人滿意，實(shí)在是不容易。這幾年，中國人的年夜飯傳統(tǒng)也正在悄然發(fā)生變化：大魚大肉在不知不覺間被多種類的蔬菜所代替；為了照顧老人孩子，口味變得越來越清淡；在家吃變成了在外吃；甚至不相識的人，也可以湊在一起吃年夜飯……這些變化到底說明了什么，我們對年夜飯還有哪些新的要求？2010年2月1日—2月8日，《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合中國烹飪協(xié)會進(jìn)行了一項(xiàng)由3000人參與的“國人年夜飯大調(diào)查”。

　　中國人怎么吃年夜飯

　　“重視年夜飯和中國是個(gè)農(nóng)耕國家有很大關(guān)系。”中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆告訴記者，除夕夜一家人團(tuán)聚在一起，分享的是一年的收成、豐收的喜悅，因而氣氛對于年夜飯來說特別重要。正是由于這個(gè)原因，本報(bào)調(diào)查顯示，今年仍有76.86%的人選擇“在家自制年夜飯”。“平時(shí)工作飯局就挺多，早就在外面吃膩了，好不容易過節(jié)，就想在家吃，還是家里最舒服、最溫馨。”在某企業(yè)工作的劉女士告訴記者。

　　有人喜歡在家吃，也有人喜歡在外面吃。這幾年春節(jié)，餐館“一飯難求”的現(xiàn)象愈演愈烈。許多高檔飯店、老字號的年夜飯?jiān)诠?jié)前一個(gè)月左右就預(yù)定光了，不僅如此，初一、初二、初三的飯也幾乎被訂完。不少餐館更是在年三十取消零點(diǎn)，消費(fèi)者只能吃菜品固定的桌飯。本報(bào)調(diào)查中，選擇“去賓館酒店吃年夜飯”的占到11.98%。“平時(shí)上班都很累，所以今年我們一家10口打算去外面吃，省心一點(diǎn)。”吳小姐告訴記者，自己預(yù)定了一桌2888元的年夜飯，“算下來肯定比平時(shí)貴，只要能保證口味就可以。”李女士今年則不打算回老家，和同在北京的親戚“拼桌”過年。“一共6個(gè)人，每人設(shè)計(jì)一個(gè)菜，既有心意也不會浪費(fèi)。因?yàn)槟暌癸執(zhí)�緊張，所以我們在全聚德訂了年初一的晚飯。”此外，雖然在家吃，卻叫了飯店半成品外賣的家庭也越來越多。中國烹飪協(xié)會的資料顯示，去年春節(jié)期間餐飲半成品銷量比前年同期增長20%—40%，今年仍有上升趨勢。

　　在外吃年夜飯，哪幾大因素老百姓最關(guān)心呢？調(diào)查顯示，“口味”位居第一，占到29.63%；“營養(yǎng)健康”緊隨其后，占28.15%；然后是“價(jià)格”（16.79%）和“就餐環(huán)境”（13.33%）。對于年夜飯的花費(fèi)，86%的人希望能在1000元之內(nèi)，這個(gè)預(yù)算對于家庭自制年夜飯綽綽有余，但在外就餐則略顯不足。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前餐館中的年夜飯價(jià)格，從幾百塊到1萬元以上不等，多數(shù)集中在888、1888、2888這幾個(gè)檔次，或是按位收費(fèi)，每人100—300元。

　　另外，隨著時(shí)代變化，“年夜飯要和家人一起吃”的傳統(tǒng)觀念也有所改變，選擇和同事、同學(xué)、朋友一起吃的人越來越多。網(wǎng)絡(luò)上，一些無法與家人團(tuán)聚的網(wǎng)友還發(fā)起了“拼飯”活動，和陌生人一起體驗(yàn)?zāi)旯?jié)的熱烈氣氛。