為了健康，很多人遵循關(guān)于飲食的種種箴言。然而，在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，各種營(yíng)養(yǎng)建議充斥其中，除去一些民間誤傳、輿論誤導(dǎo)、不實(shí)的廣告誘導(dǎo)等因素，某些客觀中允的飲食建議，也因?yàn)槿藗儬I(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)缺乏而產(chǎn)生片面的理解。為此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授指出，目前消費(fèi)者對(duì)食物的認(rèn)識(shí)普遍存在三大原則性誤區(qū)。

誤區(qū)1以偏概全

在對(duì)食物的認(rèn)識(shí)上，人們往往從經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，抓住食物某一個(gè)屬性，形成深刻而固化的判斷，并以此給食物定性，譬如“脂肪導(dǎo)致肥胖”、“多吃蔬菜有益健康”。事實(shí)上，攝入脂肪過(guò)少或攝入蔬果過(guò)多，對(duì)身體都是有害的。有很多白領(lǐng)為了保持身材，大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚(yú)類，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。