為了健康，很多人遵循關于飲食的種種箴言。然而，在這個信息爆炸的時代，各種營養(yǎng)建議充斥其中，除去一些民間誤傳、輿論誤導、不實的廣告誘導等因素，某些客觀中允的飲食建議，也因為人們營養(yǎng)學知識缺乏而產生片面的理解。為此，中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系博士生導師蔣卓勤教授指出，目前消費者對食物的認識普遍存在三大原則性誤區(qū)。

誤區(qū)1以偏概全

在對食物的認識上，人們往往從經驗出發(fā)，抓住食物某一個屬性，形成深刻而固化的判斷，并以此給食物定性，譬如“脂肪導致肥胖”、“多吃蔬菜有益健康”。事實上，攝入脂肪過少或攝入蔬果過多，對身體都是有害的。有很多白領為了保持身材，大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質蛋白質，造成蛋白質營養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質。