不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天“光明正大”的從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。這種被稱(chēng)作“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)，甚至比砒霜簽上100倍！(《中國(guó)青年年報(bào)》3月17日)

　　經(jīng)歷“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”、“大頭娃娃”等食品安全事件后，中國(guó)食品安全體制及時(shí)作出了調(diào)整，適應(yīng)“大部制”改革，重新制訂了監(jiān)管框架，并修訂相關(guān)法律。應(yīng)該說(shuō)，我國(guó)政府對(duì)食品的管理近年來(lái)是相當(dāng)嚴(yán)格的，但為什么違法犯罪的食品安全事件還如此頻發(fā)？我看是因?yàn)槲覈?guó)目前《食品安全法》和食品安全監(jiān)督制度還存在軟肋，這些軟肋又成為犯罪分子的“免死金牌”。

　　違法成本低是食品“摻假”屢禁不止的第一個(gè)重要原因。按照我國(guó)目前的法律法規(guī)，執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)違法企業(yè)通常處以罰款，罰款額最高僅為“查獲問(wèn)題產(chǎn)品”價(jià)值的20倍。報(bào)道說(shuō)：你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。銷(xiāo)售何其廣，收入何其高矣！這種種低投入高產(chǎn)出的暴利行業(yè)，目前可能只有房地產(chǎn)泡沫和假藥能媲美了。一高一矮形成對(duì)比，于是乎，很多違法小企業(yè)往往“打一槍換一個(gè)地方”，和監(jiān)管部門(mén)玩“躲貓貓游戲”。而在歐美等國(guó)家，食品生產(chǎn)企業(yè)一旦出現(xiàn)安全問(wèn)題，首先要面臨的是企業(yè)倒閉，其次，其主要責(zé)任人將被處以終身禁入食品生產(chǎn)行業(yè)等懲罰，如此“血本無(wú)歸”的事情使得企業(yè)不敢馬虎，更不敢以身試法。

　　地溝油不是一天兩天的事情了，為何監(jiān)管部門(mén)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)而是被學(xué)者學(xué)生們發(fā)現(xiàn)了？那是因?yàn)槟壳拔覈?guó)的食品安全體制是“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農(nóng)田到餐桌”中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)行“分段管理”。片段管理一個(gè)問(wèn)題是整個(gè)監(jiān)管的效率提不高，最終導(dǎo)致只有經(jīng)過(guò)悲劇性的“人體檢驗(yàn)”之后，才開(kāi)始真正的大規(guī)模的溯源式查處。國(guó)外食品安全事件多為細(xì)菌性污染造成，而我國(guó)食品安全事件有一個(gè)顯著特點(diǎn)：絕大多數(shù)是由于人為“摻假”造成的，這不能不說(shuō)是一個(gè)“巨大特色”�？上驳氖悄壳斑�沒(méi)有人因?yàn)榈販嫌投�住院或者�?ldquo;被犧牲”，不知是否因?yàn)槲覀兘?jīng)歷太多的化學(xué)物質(zhì)積淀已經(jīng)形成了免疫機(jī)能？如果這樣那倒還真值得慶幸！