你知道低碳水化合物飲食減肥法嗎?它又被簡稱為“低碳”飲食減肥法，是時下歐美最流行的減肥方法，三個美國人中就有一人在應用此法，更有300萬英國肥胖男女對其趨之若鶩。那么，究竟什么是低碳水化合物飲食法?它靠什么神奇功效在減肥市場異軍突起?我們不妨來看看其中的奧妙。

名詞解釋

低碳減肥又稱阿特金斯減肥法、阿特金斯健康飲食法，也被稱作食肉減肥法，是美國醫(yī)生羅伯特·阿特金斯(RobertAtkins)創(chuàng)造的健康飲食方法，其要求嚴格限制碳水化合物的攝入，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉類、高糖分的食品，而多吃魚蝦蟹肉。其核心是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式。這種減肥法曾經頗受爭議，但美國醫(yī)學會和新英格蘭醫(yī)學雜志的證據(jù)表明，低碳減肥法有著良好的效果。

什么是“低碳”飲食減肥法

低碳水化合物飲食法，是美國營養(yǎng)學家阿特金斯繼1970年研發(fā)出一種吃肉減肥法(即以攝取高蛋白質食物如牛肉、豬肉等為主的飲食法)后，延伸出的另一飲食理論。他在《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》一書中指出：“碳水化合物雖是人體熱量的主要來源，卻也是造成肥胖的原因。由于碳水化合物被分解進入血液后，會令體內胰島素攀升，加速分解為單糖，提供人體活動所需的能量補給。但若身體已有足夠動力時，便會被轉化為脂肪儲存，以備日后所需，這就自然增加了形成肥胖的幾率。”因此，阿特金斯主張：只需降低碳水化合物(糖類、谷類食物)的攝取，便可在不對其他美食忌口的情況下，收到良好的減肥效果。于是，以“低碳”為特色的食品，逐漸成為減肥市場的新秀，這類食品近年來在歐美的銷售勢頭，已有超過“低脂”食品的趨勢。低碳水化合物飲食似乎將主導整個減肥食品市場。

“低碳”飲食減肥法減了什么

“低碳”飲食減肥法之所以令肥胖一族歡欣鼓舞，主要因其快速減體重的效果。但很多人不知道，它減少的未必是脂肪，而往往是體內的水分。臺北大學附設醫(yī)學院營養(yǎng)師麥素英指出，當人體缺乏碳水化合物來提供身體所需能量時，便會自動燃燒儲存于肌肉、器官周圍的肝糖，而人體每儲存1克肝糖，需要3克水分搭配組合，于是，當肝糖被轉化成葡萄糖作為能量時，會釋放出體內大量的水分，令體重迅速下降。對于因為攝取過量淀粉類、糖類食品而肥胖的人們來說，如果根據(jù)均衡營養(yǎng)的原則應用這一減重法，通過改變嗜吃蛋糕、甜點與含糖飲料等習慣，的確可以收到明顯的減體重效果。