有人涮火鍋喜歡吃豬腦，特別是南方有些地方，人們更是“逢吃必點(diǎn)”。民間有“吃腦補(bǔ)腦”的說法，認(rèn)為豬腦口感細(xì)滑，同時很有營養(yǎng)。雖然豬腦中含有的許多營養(yǎng)成分是人體需要的，但是豬腦的膽固醇含量相當(dāng)高，一份豬腦竟然是豬油的25倍！

　　高膽固醇血癥者每日膽固醇攝取量應(yīng)限制在200毫克以下，而100克豬腦含有的膽固醇約為2500毫克；與此相比，每100克豬油的膽固醇含量為100毫克。所以說，1份豬腦相當(dāng)于25份豬油。食物中的膽固醇過高容易造成血液中膽固醇升高，誘發(fā)或加重動脈粥樣硬化，誘發(fā)高血壓甚至腎臟疾病，嚴(yán)重的可能造成冠心病、心腦血管疾病等。因此，血膽固醇已經(jīng)升高的人最好不要食用豬腦，即使要吃，也以少量解饞為宜。老年人基本都有血脂升高、動脈粥樣硬化病變，所以更不宜吃豬腦。此外，豬腦含有較高的脂肪，因此也不提倡糖尿病患者、膽囊和胰腺疾病的患者食用。