肥胖是身體健康的大敵。如何才能讓家人既能享受美味，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)發(fā)胖，引起一系列不良后果呢？其實(shí)，只要掌握好合理配餐的原則，科學(xué)地為家人安排好一日三餐，就能營(yíng)養(yǎng)與健美兼得，達(dá)到兩全其美。

　　原則一：做好營(yíng)養(yǎng)組合

　　經(jīng)相關(guān)專家長(zhǎng)期研究表明，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物對(duì)健康同等重要，缺一不可。有的人為了避免肥胖，很少或完全不攝入碳水化合物，其實(shí)，這樣的做法是不可取的，關(guān)鍵在于將三者在配餐中巧妙組合，即將富含油脂的食物和豆制品、蔬菜組合，而盡量避免與米、面等含有碳水化合物較多成分的食物同吃，這樣就既能保證營(yíng)養(yǎng)，又能使身體遠(yuǎn)離肥胖。

　　原則二：巧妙選擇脂肪

　　有的人為了避免發(fā)胖，選擇完全不吃脂肪，其實(shí)，這樣做只會(huì)損害身體健康，只要能巧妙地選擇脂肪，就能去除其弊而獲得其利。根據(jù)專家分析，脂肪分三類：第一類為能大量增加人體中膽固醇的含量的脂肪，如各種肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪；第二類是對(duì)人體中膽固醇的含量影響很小的脂肪，如蛋類、雞肉和帶殼類動(dòng)物的脂肪；第三類是能有效地降低人體中的膽固醇含量的脂肪，如玉米油、橄欖油和大豆油等。在日常配餐中，選擇后兩類脂肪，是能避免肥胖的最佳選擇。

　　原則三：每頓飯都要定量

　　很多人肥胖是由于飲食過(guò)量，攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所消耗的，沒(méi)有消耗掉的能量囤積在體內(nèi)，日積月累，自然就發(fā)胖了。因此，合理掌握一日三頓飯的進(jìn)食量是遠(yuǎn)離肥胖的又一關(guān)鍵。每一頓飯吃的不可過(guò)多，也不能太少，吃飯時(shí)，要留意自己所吃下去的食物的總熱量，一個(gè)人一天所需要攝入的熱量取決于每個(gè)人各自不同的運(yùn)動(dòng)程度。將現(xiàn)有體重乘以11，便能得出一個(gè)人一天所需的熱量數(shù)。如，某人重55公斤，那么他一天所需的熱量大概在1320卡路里。即使是同一類食物，其所含的熱量也不完全一樣，如二兩童子雞肉中含熱量約400千卡，而同等重量的老母*肉中所含熱量高達(dá)550千卡，所以，在吃同類食物中，要多選擇營(yíng)養(yǎng)成分相同，但是熱量卻相對(duì)較少的食物。